10 Hidangan Belgia Klasik (Dan Tempat Mencoba Mereka)

Ini mungkin mengejutkan, tetapi Belgia memiliki beberapa restoran terbaik di dunia, dan jatuh tepat di belakang London dan Paris untuk penghitungan bintang Michelin. Orang Belgia tahu bagaimana cara makan yang baik, dan karena negara dibagi menjadi dua bagian, Flemish dan Perancis, persaingan yang sehat antara dua masakan berbeda semuanya baik bagi konsumen dalam hal pilihan dan kualitas.

Tapi itu tidak semua tentang santapan lezat, dan di negara kecil ini Anda juga akan menemukan beberapa makanan kenyamanan terbaik di Eropa. Anda akan menemukan restoran favorit Anda sendiri untuk makanan pokok masakan Belgia, tetapi jika Anda berada di Bruges, cobalah De Vlaamsche Pot yang melakukan sebagian besar hidangan Flemish klasik, dalam porsi Flemish — besar.

Anda akan menemukan banyak hidangan ini di Prancis utara yang memiliki banyak kesamaan dengan Belgia dan Flanders.

• 01 dari 10

  Belut dalam Saus Hijau

  Anguilles au vert atau Paling dalam 'groen' mungkin sedikit menjadi turn-off pada awalnya. Lebih Belgia daripada penemuan Perancis, belut awalnya berasal dari sungai Scheldt di Antwerp. Daging yang keras dipotong dan kemudian dimasak dalam kaldu ikan atau air. Kemudian, tumbuh-tumbuhan yang ditemukan nelayan yang tumbuh di sepanjang tepi sungai ditambahkan: paling sering coklat kemerah-merahan dan chervil, tetapi juga peterseli, mint dan selada air, yang semuanya memberikan hidangan dengan warna hijau terang yang khas. Hidangan ini dimasak di mana-mana, tetapi terutama di restoran di kota-kota seperti Antwerp dan Bruges. Atau, lakukan perjalanan keluar dari Bruges ke negara Polder yang datar dan cobalah Siphon Restaurant di Damme yang mengkhususkan diri dalam kelezatannya.

  Di Brussels cobalah brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, tak jauh dari Grand 'Place untuk hidangan belut yang memuaskan dan klasik.

• 02 dari 10

  Daging sapi rebus

  Hidangan musim dingin yang terkenal dan hangat dari carbonade Flamande atau Vlaamse stoverij / stoofvlees , menurut orang Belgia, diciptakan oleh mereka. Orang Prancis tentu saja mengklaim bahwa bahasa Prancis yang setara dengan boeuf Bourguignon adalah yang asli. Awalnya adalah hidangan petani dari Eropa Utara, ideal untuk menyimpan dingin di teluk, itu adalah piring bawang karamel yang sangat memuaskan dan daging sapi yang dimasak lambat. Orang Prancis menggunakan anggur merah, tetapi di Belgia, hidangan tersebut dimasak menggunakan bir Belgia, terutama Oud Bruin (Old Brown, atau Flanders Brown). Fermentasi sekunder dari bir menambah sedikit rasa asam dan secara sempurna menetralkan manisnya bawang. Roti yang dilapisi mustar ditambahkan dan hidangan disajikan dengan kentang tumbuk atau frites .

  Hampir setiap restoran Belgia akan memiliki ini di menu mereka, dan itu sangat populer di brasseries tradisional. Di Brussels, pergilah ke Le Fin de Siècle di 9 rue des Chartreux, di mana lantai kayu tua, meja dan kursi membawa Anda kembali ke kehidupan abad ^ke- 19.

• 03 dari 10

  Sup ikan / rebusan

  Waterzooï kadang-kadang muncul di menu sebagai Gentse Waterzoo ï, mencerminkan asal-usulnya - tampaknya hidangan favorit Kaisar Romawi Suci Charles V yang berasal dari Ghent dan sebagian dari hidangan. Jadi masuk akal bahwa Waterzooi awalnya dibuat menggunakan ikan yang ditangkap di sungai di sekitar Ghent tetapi ketika polusi membunuh pasokan itu, ikan air asin digunakan sebagai gantinya. Hari ini, kemungkinan besar dibuat dengan ayam seperti ikan, dimasak dengan sayuran, bumbu dan krim. Tidak mengherankan, Ghent adalah tempat yang baik untuk restoran yang menyajikan hidangan tersebut.

  Dalam buku Brussel di In 't Spinnekopke yang menawan yang hampir tradisional seperti yang Anda dapatkan.

• 04 dari 10

  Daging Potted

  Anda dapat membeli potjesvlees di sebagian besar toko makanan sehingga Anda dapat mencoba melakukannya sebelum memesan dari menu. Terrine secara tradisional terbuat dari tiga jenis daging yang berbeda: ayam, daging sapi muda dan kelinci. Tetapi hal yang paling sulit ditemukan oleh orang asing adalah teksturnya; Terrine duduk di tempat tidur gelatin dan manis dan asam, kombinasi yang tidak untuk selera semua orang. Tetapi orang-orang Belgia menyukainya; potjesvlees telah dibuat sejak abad ^ke -14, yang berasal dari distrik Westhoek, Flanders Barat, sehingga area di sekitar Ypres dan Poperinge adalah tempat yang harus dikunjungi - ini diakui oleh UE sebagai produk yang layak mendapat perlindungan khusus di sana.

• 05 dari 10

  Kentang tumbuk dan sisa makanan

  Sebagian besar negara memiliki versi tersendiri dari stoemp, hidangan yang secara universal populer dan hangat dari kentang tumbuk dicampur dengan sayuran apa pun yang ada di tangan: bawang, wortel, kubis brussel atau kubis. Ini biasanya disajikan sebagai lauk, dan berjalan sangat baik dengan sosis atau boudin blanc . Di Inggris disebut gelembung dan decit; di Irlandia colcannon dan champ; hash di AS; pyttipanna di Swedia (tersedia di semua toko IKEA yang bagus), dan di Skotlandia, ini adalah nama rumbleethumps yang menyenangkan.

  Anda akan menemukan stoemp di seluruh Belgia, tetapi untuk hidangan klasik yang berbeda, makan di Brussels di Madame Chapeau di mana koki telah memodernisasi hidangan dan di mana Anda dapat memilih daging yang Anda inginkan dengannya.

• 06 dari 10

  Remis dan kentang goreng

  Belgia mengklaim sebagai penemu moules frites / mosselen - friet, bukan Prancis. Di mana pun hidangan yang indah ini berasal, Anda harus mencobanya di Belgia di mana kentang goreng (lihat di bawah) benar-benar yang terbaik di dunia. Mengukus kerang datang dalam panci besar, jadi ambil cangkang kosong dan gunakan untuk mendapatkan daging yang lezat, lalu cungkil cangkang ke dalam panci kedua - selalu dengan nyaman disediakan - dan terus berjalan. Ambil sendok untuk sisa jus di dasar pot.

  Chez Leon mungkin tepat di jantung kota Brussel, dikelilingi oleh restoran yang terutama melayani turis, tetapi restoran yang ceria dan bernilai tinggi ini adalah tempat untuk dikunjungi kerang dan keripik yang disajikan oleh para pelayan yang ceria.

• 07 dari 10

  Kentang goreng

  Ya, Belgia juga menciptakan frites ... Anda akan mendapatkan kentang goreng terbaik di dunia di Belgia. Mereka memilih berbagai kentang yang tepat, dan menggorengnya dua kali untuk mendapatkan bagian luar yang renyah dan lembut. Mereka disajikan di hampir setiap restoran, tetapi Anda akan menemukan yang terbaik di friteries ( frietkot / frituur ), tempat-tempat berukuran kafe kecil yang menawarkan dibawa pulang dan sering meja yang aneh atau dua untuk pit stop yang sempurna. Di Brussels, buatlah Maison Antoine di 1 Place Jourdan.

  Di Antwerp Anda akan mendapatkan kentang goreng yang terinspirasi oleh koki Belanda berbintang Michelin, Sergio Herman, di Frites Atelier di 32 Korte Gasthuisstraat. Mereka datang dengan rebusan daging sapi, kari dan banyak lagi, atau hanya saus yang dikeluarkan dari gerabah.

• 08 dari 10

  Udang Abu-Abu

  Kincir-kincir kecil yang berair ini menggairahkan , sayang jika tidak secara tepat disebut 'kaviar dari Laut Utara', sangat populer di seluruh Belgia. Di masa lalu mereka ditemukan di sepanjang pantai oleh nelayan di atas kuda. Anda akan mendapatkannya di banyak restoran, terutama di spesialis makanan laut di Sainte-Catherine, sekali pelabuhan Brussel di mana dermaga bergema suara perahu nelayan yang dibongkar dan tangkapan harian dijual.

  Cobalah Le Vismet, restoran yang apik di mana koki mengubah udang abu-abu menjadi kroket goreng. Bar dan restoran di kota-kota pelabuhan di sepanjang Laut Utara semuanya akan melayani mereka, kadang-kadang sebagai starter, atau hanya untuk menemani minuman beralkohol dengan cara yang sama seperti zaitun muncul di Provence.

• 09 dari 10

  wafel

  Anda mungkin berpikir bahwa waffle adalah waffle, tetapi ada perbedaan antara para gauffre yang diproduksi di Belgia dan yang berasal dari, katakanlah, wafel Belgia Amerika memiliki kantong-kantong persegi yang sangat besar dan lebih tebal daripada waffle biasa. Mereka pertama kali muncul pada tahun 1958 di Pameran Dunia Brussel Expo dan dengan cepat menyebar popularitasnya di seluruh dunia. Di Belgia, ada dua jenis. Waffle Brussels berbentuk segi empat, ringan dan bersisik; Anda dapat mengambil kombinasi topping yang manis atau gurih, tetapi kebanyakan orang menggunakan wafel dengan krim kocok, cokelat atau es krim (waffle purists bersikeras hanya pada satu topping). Waffle Liège berisi gula kristal dan lebih manis - Anda dapat menemukan variasi ini disajikan saat sarapan di hotel Anda.

  Jika Anda ingin menikmati yang terbaik di Brussels, pergilah ke Maison Dandoy Tearoom di 31 rue du Beurre.

• 10 dari 10

  Biskuit Biskuit

  Biskuit- biskuit shortpust , spices , atau spiced, ditemukan di mana-mana di Belgia. Sementara pertemuan pertama Anda mungkin ketika Anda memesan kopi, Anda akan menemukan bahwa ekstra kecil ini, meskipun lezat, tidak seperti yang khusus yang Anda akan temukan di tempat-tempat seperti Maison Dandoy. Di sini mereka dibuat dengan cara tradisional dengan mentega dan gula coklat asli dan dipanggang dalam cetakan kayu khusus dengan desain cantik.