Tradisi Selatan untuk Keberuntungan dan Kesejahteraan di Tahun Baru
Jika Anda berencana merayakan Tahun Baru di Tenggara, kemungkinan besar Anda akan ditawarkan kacang polong dengan mata hitam dalam beberapa bentuk, baik setelah tengah malam atau pada Hari Tahun Baru. Dari makan malam gourmet besar sampai pertemuan kecil santai dengan teman dan keluarga, legum beraroma ini secara tradisional, menurut cerita rakyat Southern, makanan pertama yang dimakan pada Hari Tahun Baru untuk keberuntungan dan kemakmuran sepanjang tahun depan.
Mengapa Black Eyed Peas Good Luck?
Praktek makan kacang polong bermata hitam untuk keberuntungan umumnya diyakini tanggal kembali ke Perang Saudara. Pada awalnya ditanam sebagai makanan untuk ternak, dan kemudian makanan pokok bagi budak di Selatan, ladang kacang polong bermata hitam diabaikan karena pasukan Sherman menghancurkan atau mencuri tanaman lain, sehingga memberikan kacang yang rendah hati, namun bergizi, hitam peran penting sebagai sumber makanan utama bagi Konfederasi yang masih hidup.
Apa Tradisi Katakan Anda Harus Makan Dengan Kacang Polong Hitam?
Hari ini, tradisi makan kacang polong bermata hitam untuk Tahun Baru telah berevolusi menjadi sejumlah variasi dan hiasan dari tema keberuntungan dan kemakmuran termasuk:
- Disajikan dengan sayuran hijau (sawi, sawi atau lobak hijau, yang bervariasi secara regional), kacang polong mewakili koin dan hijau mewakili uang kertas. Di beberapa daerah kubis digunakan sebagai pengganti sayuran hijau.
- Roti jagung, sering disajikan dengan kacang polong dan hijau, mewakili emas.
- Untuk kesempatan terbaik untuk keberuntungan setiap hari di tahun depan, seseorang harus makan setidaknya 365 kacang polong hitam pada Hari Tahun Baru.
- Kacang polong bermata hitam yang dimakan dengan tomat rebus mewakili kekayaan dan kesehatan.
- Di beberapa daerah, nilai-nilai aktual diberikan dengan kacang polong bermata hitam mewakili uang receh atau sampai satu dolar masing-masing dan hijau mewakili di mana saja dari satu hingga seribu dolar.
- Menambahkan uang logam atau uang receh ke panci sebelum disajikan adalah tradisi lain yang dilakukan oleh beberapa orang. Ketika disajikan, orang yang mangkuknya berisi uang receh atau sepeser pun menerima keberuntungan terbaik untuk Tahun Baru, kecuali tentu saja, si penerima menelan koin, yang akan menjadi cara yang agak sial untuk memulai tahun ini.
Penangkapan terhadap semua tradisi takhayul ini adalah bahwa kacang polong bermata hitam adalah elemen penting dan hanya memakan sayuran tanpa kacang polong, misalnya, tidak akan berhasil.
Resep Pea Kacang Hitam
Bahkan kebanyakan penggemar kacang polong bermata hitam akan mengakui bahwa menikmati rasa, sering digambarkan sebagai kacang, tanah dan mentega, adalah rasa yang diperoleh. Baik untuk meningkatkan atau menyamarkan rasa, tergantung pada sudut pandang Anda, ada beberapa cara populer untuk menyajikan kacang polong bermata hitam, selain sebagai lauk sederhana:
- Hoppin 'John - Meskipun disajikan sepanjang tahun juga, Hoppin' John adalah salah satu hidangan Malam Tahun Baru dan Tahun Baru yang paling tradisional di Selatan. Kacang polong bermata hitam dimasak dengan nasi, babi (seperti daging babi cincang atau ham, babi atau hambon, lemak atau bacon) dan bumbu. Terkadang bawang cincang dan saus pedas ditambahkan.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Ini adalah alternatif kasual populer yang memadukan rasa Selatan dan Meksiko dengan kacang polong bermata hitam dan biasanya disajikan dengan keripik tortilla.
- Black-Eyed Pea Salad - Ada banyak resep untuk salad yang dibuat dengan kacang polong bermata hitam, pilihan yang baik untuk lauk yang disajikan dengan hidangan lainnya. Kunjungi Panduan About.com untuk Memasak Selatan untuk versi berikutnya, dibuat dengan cuka sari dan basil dressing.
Bagaimana Cara Anda Memasak Black Eyed Peas Kering?
Memasak lebih cepat dari banyak varietas kacang kering lainnya, kacang polong bermata hitam membutuhkan bilas yang baik dan kemudian didihkan dan diminum hingga mendidih sampai lunak. Satu pon kacang polong perlu dididihkan, dengan bumbu pilihan Anda, kira-kira 45 menit hingga satu jam untuk mencapai kelembutan yang diinginkan.
Untuk pendekatan rendah dan lambat, slow cooker dapat digunakan untuk memasak kacang selama 6-8 jam.
Apa Jenis Bumbu yang Digunakan Untuk Black Eye Peas?
Bumbu bervariasi dengan juru masak. Sering bawang, bawang putih, seledri yang ditumis bersama untuk ditambahkan ke kacang polong mata hitam mendidih.
Daging seperti daging babi dan ham juga populer. Pendekatan yang lebih sederhana dari bumbu garam dan merica diterima secara luas juga. Jangan lupa untuk menaruh saus pedas pilihan Anda di atas meja - banyak penggemar kacang polong bermata ingin membumbui mereka.
Apa Black Eyed Peas: Kacang atau Kacang?
Kacang polong bermata hitam sebenarnya bukan kacang polong sama sekali, tetapi lebih beragam kacang yang terkait dengan kacang tunggak dan dikategorikan sebagai kacang polong, memiliki biji dan polong yang dapat dimakan. Menurut Library of Congress, mereka telah dibudidayakan di China dan India sejak zaman prasejarah dan dimakan oleh orang Yunani dan Romawi kuno. Catatan awal dari 1674 menunjukkan bahwa kacang polong bermata hitam diangkut dari Afrika Barat ke Hindia Barat oleh para budak. Selanjutnya, mereka mencapai wilayah pesisir Lowcountry di Carolina dan Georgia, juga melalui perdagangan budak, lebih dari 300 tahun yang lalu.
Makan atau Tidak Makan Kacang Polong Hitam
Apakah Anda memilih untuk mengikuti tradisi Tahun Baru Selatan atau tidak, kacang polong bermata hitam adalah sumber nutrisi yang baik. Menurut Departemen Pertanian AS, kacang polong bermata hitam rendah lemak, tidak mengandung kolesterol, dan rendah sodium. Mereka kaya akan kalium, zat besi, dan serat dan satu setengah porsi cangkir kacang polong hitam matang dihitung sebagai satu ons daging tanpa lemak dari Daging, Unggas, Ikan, Kacang Kering, Telur dan Kelompok Kacang dari Piramida Panduan Makanan .
Sumber
Perpustakaan Kongres