Dimana Gastronomi Akhirnya Berima Dengan Ramah Vegetarian
Kunjungi Situs Web Mereka
Menjadi aman untuk mengasumsikan bahwa budaya restoran Perancis gastronomi di Paris adalah apa pun kecuali mengakomodasi vegetarian. Mereka yang tinggal jauh dari daging telah datang untuk mengharapkan piring-piring seitan dan miju-miju yang tidak diinspirasikan di beberapa perusahaan bergaya tahun 1970-an yang khusus melayani mereka; di restoran Prancis yang khas di ibu kota, omelet, salad, atau piring sayuran mentah mungkin semua orang bisa berharap.
Masukkan Macéo, restoran dekat Palais Royale, untuk menyenggol budaya "daging-sebagai-pusat" Paris ke abad ke-21.
Gagasan Mark Williamson, seorang Afrika Selatan Inggris yang dulunya seorang koki sendiri dan memiliki bar anggur Willi yang bersebelahan, Macéo menawarkan menu gastronomi musiman yang selalu menyertakan satu atau beberapa pilihan vegetarian. Bagi mereka yang mencintai ikan dan daging, ini masih sangat hadir di menu juga, tetapi, seperti Williamson menjelaskan kepada saya ketika saya makan malam di sana baru-baru ini, konsepnya adalah mencoba untuk menempatkan sayuran di pusat sensoris dan kuliner. pengalaman. Karena koki kelahiran Jepang, Taka, yang pernah menjadi anak didik Joel Robuchon yang terkenal, datang pada tahun 2012, dia telah membawa sentuhannya sendiri ke menu musiman fusion-style yang masih mampu menyeimbangkan presentasi yang indah dengan penggunaan kreatif yang rasa. Hidangan seperti risotto dengan jamur morel dan asparagus putih, sarden Breton dengan kompot clementine, atau quinoa galette dengan basil dan minyak kari berdiri di samping staples Prancis (escargots, magret de canard , dll.)
Gua besar di restoran ini menyimpan 10.000 botol anggur yang mengesankan, termasuk varietas dari kebun anggur pemilik anggur sendiri. Dengan menu harga tetapnya yang wajar, tarif yang luar biasa inventif dan layanan sempurna, saya berusaha keras untuk menemukan sesuatu untuk mengkritik tentang Macéo.
Temuan yang benar.
Sekilas tentang Restoran:
Kelebihan :
- Masakan Prancis Gastronomi dengan kualitas sangat tinggi
- Pilihan harian untuk vegetarian bersama hidangan daging dan ikan
- Nilai yang sangat baik untuk uang: menu tiga hidangan tetap yang masuk akal, terutama saat makan siang
- Pengaturan elegan dekat Palais Royale
- Hangat, penuh perhatian staf
Cons :
- Item menu belum tentu cocok untuk vegan
- Hanya satu lokasi di kota: cadangan ke depan untuk menghindari kekecewaan
- Tidak buka pada hari Minggu atau pada hari Sabtu untuk makan siang
Lokasi dan Informasi Kontak:
- Alamat: 15 rue des Petits-Champs, arondisemen ke-1
- Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (jalur 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Reservasi: Disarankan agar Anda memesan beberapa hari sebelumnya
- Bahasa yang digunakan: Bahasa Inggris dituturkan oleh staf
- Masakan: Tradisional Prancis / fusion, dengan beberapa pilihan vegetarian. Menu harga tetap musiman harian (makan siang dan makan malam); A la carte.
- Opsi Pembayaran: Semua kartu kredit utama diterima
- Aturan berpakaian: Tidak ada yang ditegakkan, tetapi saya menyarankan bisnis kasual untuk formal (hindari jeans dan t-shirt)
- Kunjungi Situs Web Resmi
The Ambiance
Ruang makan yang terang, jarang didekorasi dengan selera tinggi di Macéo, bertempat di dalam bangunan abad ke-18, bangunan berdinding batu yang khas di daerah itu, hampir kosong ketika kami tiba.
Untungnya, segera mulai mengisi, tidak diragukan lagi dengan beberapa penonton teater yang keluar dari pertunjukan sore hari di Comédie Française dan tempat-tempat lain di dekatnya.
Menampilkan taplak meja putih bersih dan bunga berwarna-warni di semua meja, menghadap jendela besar yang menghadap ke Palais Royale, suasana di sini lapang tapi tradisional. Ini, mungkin, dimaksudkan untuk menunjuk ke keseimbangan dapur mencoba untuk menyerang antara penghormatan untuk kode gastronomi Prancis dan pengambilan risiko yang inovatif. Di lantai atas, area perjamuan yang luas namun kurang terang menyisakan pesta yang lebih besar.
Menu dan Tarif
Sementara menu a la carte sulit untuk dikupas mata kita dari, kami dengan cepat menetap di menu harga tetap untuk € 39 (foto - klik dua kali untuk melihatnya dalam ukuran penuh). Kami ditawari-- dan dengan senang hati mencoba-- pinot noir Oregon dari pemilik Mark Williamson, Evening Land Vineyard.
Awal yang Indah
Kami berdua memilih hidangan vegetarian: Krim sup parsnip dengan minyak ketumbar segar dan bunga jeruk. Dilaksanakan dengan sempurna, dengan hanya keseimbangan rasa yang tepat dan tidak terlalu banyak dari apa yang mungkin merupakan bunga oranye yang sangat mencolok, itu sangat ideal sebagai hidangan musim dingin yang mengisyaratkan musim semi mendatang. Itu disertai roti kering, hangat dan mentega asin dengan kristal yang retak di bawah gigi (selalu menjadi favorit saya).
The Main Course
Untuk hidangan utama, rekan saya memilih sekali lagi untuk hidangan vegetarian: galette quinoa yang disebutkan di atas dengan basil dan minyak kari. Saya memesan ikan putih halus yang disebut "Maigre Breton" (seolah-olah dari wilayah Brittany), ditemani dengan kacang hijau dan udang.
Letakkan presentasi yang indah dari kedua piring tersebut sejenak: rasa dan teksturnya luar biasa di kedua piring. Ikan, mentega dan segar, sempurna dilengkapi dengan kacang hijau, yang dibiarkan kokoh. Saus adalah suatu keajaiban yang saya tidak bisa mendekripsi, tetapi benar-benar dinikmati. Saya khawatir hasilnya akan membosankan, tetapi tentu saja tidak.
Sedangkan untuk quinoa galette, yang saya rasakan, koki itu memadukan rasa dan tekstur dengan cara yang sebagian besar restoran makanan vegetarian / kesehatan gagal dengan hidangan yang sebanding. Itu tidak terasa seperti tarif "hippie"; itu terasa (dan tampak) seperti masakan haute .
Pencuci mulut
Kursus terakhir dapat meninggalkan kesan akhir, tetapi dalam hal ini tidak mengecewakan. Kami berbagi vanilla ile flottante (sebagian besar terdiri dari meringue dan creme anglaise) dan tatin buah eksotis dengan sorbet blanc (yang rasanya dekat dengan yoghurt). Keduanya lezat, dan sekali lagi, dieksekusi dengan indah.
Kami telah mengakui berharap untuk catatan cokelat untuk menyelesaikan makanan yang luar biasa, jadi merasa senang ketika coklat individu diberikan kepada kami dengan kopi kami. Teman Belgia saya, seorang sombong yang digambarkan sendiri, terkesan; ketika kami pergi, Williamson menegaskan bahwa ganaches dibuat di tempat oleh koki pencuci mulut restoran itu sendiri.
Baca terkait: Pembuat Cokelat Terbaik di Paris
Kesimpulan saya?
Seperti yang telah disebutkan, saya telah kesulitan untuk menemukan sesuatu selain pujian untuk Macéo. Saya diakui tidak memiliki keahlian memasak yang berpengalaman, dan saya baru saja mengunjungi beberapa restoran berbintang Michelin, tetapi saya berani mengatakan ini adalah sebuah perusahaan yang pantas mendapatkan setidaknya satu bintang. Layanan sempurna, presentasi, dan hidangan yang dibuat dengan sempurna menjadikan salah satu tempat favorit baru saya untuk makan malam di atas rata-rata di Paris. Vegetarian juga tidak akan kecewa dengan pengalaman itu.
Seperti ini?
Lihatlah panduan kami ke restoran vegetarian dan vegan terbaik yang ditawarkan Paris untuk lebih banyak ide tentang bersantap vegan yang ramah di kota. Juga konsultasikan panduan lengkap kami untuk makan di luar, minum, dan bersantap di Paris untuk menemukan tips tentang kemana harus pergi dengan perut kosong.
Seperti biasa dalam industri perjalanan, penulis diberikan layanan gratis untuk tujuan peninjauan. Meskipun tidak mempengaruhi ulasan ini, percaya pada pengungkapan penuh semua potensi konflik kepentingan. Untuk informasi lebih lanjut, lihat Kebijakan Etika kami.