01 06
Ahli Q & A: Liburan dengan Anak-Anak Peka-Makanan
Apakah jet-setting di luar negeri, mengambil perjalanan keluarga, atau mengirim anak ke kamp, Mari Makan di Seluruh Dunia Bebas Gluten dan Alergi Gratis adalah panduan bebas stres, mudah dibaca untuk mengelola anak Anda alergi musim panas ini. Anda dapat meneliti pilihan hotel, resor, pelayaran, dan restoran di buku, di situs web GlutenFree Passport dan aplikasi ponsel cerdas.
Kami meminta Kim Koeller, pencipta Let's Eat Out pemenang penghargaan ! serangkaian buku dan aplikasi, untuk saran tentang perencanaan liburan ketika anggota keluarga memiliki alergi atau sensitivitas makanan.
About.com Family Vacations: Anggota keluarga dengan alergi atau sensitivitas makanan dapat membuat perencanaan liburan menjadi lebih sulit, tetapi buku dan situs web Anda membuat perjalanan tampak lebih bisa dilakukan. Jadi secara realistis, riset pra-perjalanan seperti apa yang harus difokuskan oleh keluarga?
Kim Koeller: Terlepas dari tujuan, penting untuk dipersiapkan selama liburan berdasarkan masalah makanan khusus anggota keluarga. Ini berdampak pada makanan maskapai penerbangan, makanan ringan, obat-obatan, makanan restoran etnis dan bahkan kartu terjemahan perjalanan alergi makanan jika Anda mengunjungi negara berbahasa asing.
Untuk makanan maskapai penerbangan dengan penerbangan lebih lama, pastikan untuk memesan dan menegaskan kembali makanan pesawat di muka berdasarkan kode maskapai standar. Ini termasuk GFML untuk makanan bebas gluten, NLML untuk makanan non laktosa, PFML untuk makanan tanpa kacang dan bahkan DBML untuk makanan diabetes.
Juga, pak makanan ringan yang dibawa dengan mengingat peraturan keamanan bandara. Bawalah makanan yang cukup untuk mendapatkan anggota keluarga ke tujuan Anda dan untuk perjalanan Anda selama perjalanan Anda. Misalnya, jika Anda terbang delapan jam ke Hawaii, makan dua hingga tiga kali makanan termasuk protein dan karbohidrat, jika ada keterlambatan.
Dalam kasus anafilaksis dan keadaan darurat, bawa obat yang sesuai, termasuk beberapa injektor otomatis epinefrin, seperti EpiPen atau Twinject, dan obat-obatan terkait lainnya.
Semakin banyak yang Anda tahu, semakin mudah untuk makan di luar dan bepergian dengan aman bersama anggota keluarga. Penelitian, perencanaan, dan upaya ekstra yang cermat menempatkan kontrol kembali di tangan Anda untuk liburan yang aman di mana saja.
02 06
Menavigasi Menu dengan Anak-Anak Peka-Makanan
Walt Disney Parks About.com Family Vacations: Bisakah Anda menyebutkan beberapa restoran ramah keluarga atau jaringan hotel yang melakukan pekerjaan hebat dalam mengatasi alergi dan intoleransi makanan? Apa yang mereka lakukan yang harus dilakukan oleh restoran dan hotel lain?
Kim Koeller: Salah satu tujuan favorit keluarga favorit saya adalah Walt Disney World di Orlando, Florida. Mereka telah melakukan upaya ekstra untuk melayani tamu alergi bebas gluten dan makanan selama lebih dari 10 tahun. Dengan perhatian yang signifikan terhadap pelatihan, produk makanan, dan protokol restoran, Disney World menawarkan keluarga yang mengelola makanan khusus yang bebas dari kacang tanah, kacang pohon, gluten, susu, kedelai, dan lebih banyak pilihan makanan. Dengan cara itu setiap anak dapat mengalami perjalanan yang aman ke Kerajaan Sihir.
PF Chang's China Bistro juga telah menawarkan alternatif bebas-gluten dan bebas alergen di AS selama bertahun-tahun. Pelatihan staf mereka membutuhkan pengetahuan tingkat tinggi tentang bahan-bahan di setiap hidangan yang disiapkan. Mereka mengikuti praktik spesifik alergen rinci dan menggunakan piring khusus dan ramekin untuk makanan bebas gluten dan saus.
Semakin banyak restoran juga memiliki pernyataan tercetak pada menu yang meminta, "Jika Anda memiliki alergi makanan, tolong beritahu server Anda." Selain itu, sekarang ada beberapa rantai restoran yang menyediakan menu bebas gluten atau grafik alergi berdasarkan menu. Kami daftar ini rantai di situs web kami dan mereka juga termasuk dalam sejumlah direktori restoran seperti Find Me Gluten Free dan Allergy Eats.
Juga, untuk membantu orang-orang dengan alergi makanan makan dengan aman dalam rantai restoran cepat saji dan makanan cepat saji, kami menciptakan aplikasi fast food free dan alergi iCanEat Free Allergy, yang memungkinkan Anda untuk mempersonalisasikan pilihan makanan dari lebih dari 35 diagram alergi rantai AS yang mencerminkan lebih dari 4.000 item menu.
Orang dapat dengan cepat melihat apa yang bisa mereka makan dan menyembunyikan barang yang tidak bisa mereka makan. Mereka kemudian dapat menghindari makanan yang mengandung alergen mereka seperti gluten, gandum, susu, telur, kedelai, kacang, kacang pohon, ikan dan kerang. Ini membuat pemesanan makanan jadi lebih mudah dan aman untuk dimakan.
03 06
Pertanyaan untuk Tanya Server Restoran Anda
About.com Family Vacations: Untuk makan di luar, buku Anda menawarkan panduan pemesanan untuk orang-orang dengan alergi dan intoleransi tertentu. Bisakah Anda berbagi beberapa contoh panduan yang akan membantu orang tua atau anak-anak dengan intoleransi menavigasi menu restoran?
Kim Koeller: Berdasarkan riset pasar global yang kami lakukan, hampir 90 persen dari layanan makanan dan profesional perhotelan menunjukkan bahwa komunikasi kebutuhan makanan khusus ketika memesan adalah prioritas utama untuk tamu bebas gluten dan alergen.
Tergantung pada makanan restoran etnis yang diinginkan, Anda juga perlu memahami bahan dan teknik persiapan makanan apa yang aman, pertanyaan apa yang harus diajukan kepada staf, di mana alergen mungkin disembunyikan dan modifikasi apa yang dapat dilakukan untuk dengan mudah mengakomodasi alergi makanan atau intoleransi.
Jadi, orang tua atau anak-anak yang lebih tua terlebih dahulu harus memberi tahu staf restoran untuk menunggu alergi makanan atau intoleransi mereka. Katakan, misalnya, "Saya alergi gluten dan gandum jadi saya tidak bisa makan roti atau tepung." Atau "Aku alergi susu jadi aku tidak bisa minum susu dan mentega."
Kemudian, daripada hanya bertanya, “Apakah hidangan ini bebas gluten, bebas susu atau X alergen gratis?”, Ajukan pertanyaan khusus untuk item menu berdasarkan bahan dan persiapan makanan dalam istilah restoran.
Misalnya, jika mereka bebas gluten, pertanyaan sampel bisa berupa:
- Apakah hamburger Anda dan kue cokelat tanpa tepung yang dibuat dengan remah roti?
- Apakah tepung ayam Anda ditaburi?
- Apakah sausnya terbuat dari roux yang termasuk tepung terigu?
Jika mereka memiliki alergi susu atau susu, pertanyaan sampel mungkin termasuk:
- Apakah saus marinara Anda memiliki keju parmesan?
- Apakah steak Anda habis dengan mentega?
- Apakah Anda menambahkan susu ke omelet Anda?
Sangat penting untuk memahami apa yang bisa dan tidak bisa dimakan berdasarkan bahan dan persiapan makanan ketika menavigasi menu restoran. Beberapa alat untuk membantu memastikan makanan yang aman termasuk buku Let's Eat Out , aplikasi iEatOut untuk aplikasi App Pembantu iPhone atau Alergi Gratis untuk Android.
04 06
The Lowdown on Allergen Cross-Contamination
About.com Family Vacations: Banyak restoran dan hotel mengatakan mereka mengatasi alergi dan intoleransi makanan, namun Anda jarang mencapai puncak di dapur untuk melihat apakah standar benar-benar dilaksanakan. Apa jenis pertanyaan yang harus Anda tanyakan sebelum makan Anda untuk memastikan tidak akan ada kontaminasi silang atau kesalahan umum lainnya?
Kim Koeller: Kontaminasi silang terjadi pada dua contoh utama. Pertama, ketika item menu disiapkan dalam minyak goreng atau air mendidih yang sama seperti makanan lain yang mengandung alergen umum. Dan kedua, ketika mikroba atau partikel makanan dipindahkan dari satu makanan ke makanan lainnya dengan menggunakan pisau yang sama, talenan, panci, panci atau peralatan lain tanpa mencuci permukaan atau alat di antara penggunaan.
Memastikan penggorengan khusus sangat penting bagi mereka yang memiliki alergi gluten, gandum, susu, ikan, dan kerang sehingga tidak ada kontak silang dari makanan yang digoreng seperti stik keju, cumi roti, dan ikan babak belur.
Contoh pertanyaannya adalah: “Apakah kentang goreng Anda digoreng dengan minyak yang sama dengan roti tawar seperti jari ayam? Apakah keripik jagung Anda digoreng dengan minyak yang sama dengan chimichangas Anda? ”
Dari perspektif air mendidih, pertanyaan contohnya adalah: "Dapatkah Anda memastikan pasta bebas gluten dimasak dalam air mendidih bersih dalam pot yang ditentukan?"
Untuk menghindari kemungkinan pemindahan partikel makanan, pertanyaan contohnya adalah: "Apakah Anda menggunakan talenan, pisau, panci, dan peralatan khusus saat menyiapkan hidangan bebas alergi saya?"
Dalam kasus panggangan terbuka, suhu ekstrim mengubah sebagian besar partikel makanan menjadi karbon. Penggunaan sikat kawat bersih yang dirancang untuk rak panggangan biasanya menghilangkan sisa kontaminan. Untuk menghindari kontaminasi silang, restoran harus menggunakan penggorengan khusus untuk makanan bebas alergi, mengidentifikasi minyak yang digunakan untuk menggoreng, dan memantau makanan alergen yang disiapkan dalam fryer bersama. Staf juga harus mencuci semua bahan yang mungkin bersentuhan dengan makanan dalam air sabun yang hangat sebelum menyiapkan makanan bagi mereka yang mengikuti diet bebas alergen.
05 06
Restoran Bandara Terbaik untuk Makanan Anak-Anak Sensitif
Chipotle Mexican Grill, Bandara Dulles About.com Family Vacations: Katakanlah Anda berada di bandara dan ingin membeli camilan cepat untuk penerbangan. Apa tempat makan favorit Anda di bandara yang menawarkan opsi bebas alergi?
Kim Koeller: Untungnya, bandara di seluruh dunia kini mulai menawarkan camilan sehat, bebas gluten, dan alergi bagi wisatawan di gerai makanan, layanan cepat, dan pasar. Salah satu favorit saya adalah Cibo Express Gourmet Markets yang dapat ditemukan di bandara-bandara utama di Amerika Serikat dan Kanada.
Di Cibo, Anda biasanya dapat menemukan berbagai macam makanan bebas gluten dan alergi alami termasuk makanan halal bersertifikat. Pembentukan layanan cepat ini dipenuhi dengan makanan sehat seperti buah segar, potongan sayuran segar, telur rebus dan salad. Mereka juga sekarang membawa makanan bebas gluten dan bebas alergi seperti brownies, cookies dan permen juga. Meskipun ada banyak opsi ramah-alergi yang tersedia di Cibo Express dan pasar serupa di seluruh negeri, Anda masih harus memastikan untuk membaca semua label produk dari barang-barang yang Anda minati sebelum melakukan pembelian.
Restoran favorit lainnya adalah Chipotle Mexican Grill karena sejumlah alasan dari perspektif alergen:
- Sangat mudah untuk menavigasi untuk opsi bebas gluten. Favorit saya adalah burrito bowl.
- Satu-satunya bahan yang mengandung susu adalah keju dan krim asam.
- Mereka tidak menggunakan telur, mustard, wijen, ikan, kerang, kacang tanah, kacang pohon atau jenis kacang lainnya dalam makanan mereka.
- Server bersedia mengganti sarung tangan mereka ketika diminta untuk menghindari kemungkinan kontak silang.
Jika saya tidak dapat menemukan Cibo Express atau Chipotle di bandara, maka saya menggunakan aplikasi Fast Food iCanEat untuk membantu saya menemukan opsi menu bebas alergi dari salah satu dari 35 rantai AS lainnya yang umumnya berlokasi di bandara.
06 06
Pengepakan Ketika Anda Memiliki Alergi Makanan
Trisha / Flickr Creative Commons About.com Family Vacations: Apakah intoleransi makanan telah mengubah cara Anda berkemas? Jika ya, bagaimana caranya?
Kim Koeller: Memiliki banyak alergi makanan, intoleransi, dan penyakit celiac telah benar-benar mengubah cara saya berkemas untuk bepergian.
Pertama, saya selalu memastikan bahwa saya telah mengemas apa yang saya sebut “kit kenyamanan rumah” saya yang meliputi obat-obatan, suplemen, herbal dan obat kesehatan lainnya yang saya ambil dalam kasus reaksi makanan yang merugikan.
Karena saya tidak memiliki anafilaksis, saya tidak memerlukan auto-injector epinefrin. Namun, dalam kit pribadi saya berdasarkan gejala alergi makanan saya, saya selalu membawa antihistamin, antasida dan lidah buaya untuk sakit perut, bantuan pencernaan seperti jahe, kunyit, dan arang serta garam mandi dalam kasus reaksi makanan yang merugikan. Untungnya, saya belum pernah mengalami reaksi alergi dalam beberapa tahun tetapi saya masih harus siap.
Kedua, saya mengemas cukup makanan ringan di tas jinjing saya untuk membawa saya ke tujuan yang saya inginkan serta berbagai makanan ringan di dalam koper saya untuk perjalanan selama perjalanan. Camilan makanan ini dapat berkisar dari tidak ada item persiapan seperti bar protein, cookies, campuran protein dan buah, hingga item persiapan air panas seperti sup kering untuk makanan yang membutuhkan pendingin kecil seperti yang disarankan di Let's Eat Out. Mengepak kit kenyamanan rumah saya dan camilan saya pasti membantu saya merasa lebih aman saat bepergian.
Ketiga, saya memastikan bahwa penelitian sebelumnya yang telah saya lakukan tentang restoran, toko, dan merek makanan tertentu di tempat tujuan saya bersama saya untuk referensi yang mudah. Jika saya bepergian secara internasional ke negara berbahasa asing, saya selalu memastikan bahwa saya mengemas beberapa salinan kertas dari kartu terjemahan perjalanan.
Kartu restoran gratis yang dapat diunduh ini dengan bahan dan frasa persiapan makanan tersedia dalam berbagai bahasa dan sebagai aplikasi seluler gratis untuk iPhone dan Android. Saya menyajikan kartu makan koki saya kepada staf menunggu dan / atau koki di restoran saya untuk membantu mengomunikasikan masalah makanan saya. Saya mencetak salinan tambahan untuk perjalanan saya karena ada banyak kali staf restoran meminta saya untuk menyimpan kartu untuk tamu bebas gluten dan bebas alergi lainnya.