The Best Kathi Rolls di India

Untuk mencicipi gulungan kathi terbaik di India, Kolkata tidak diragukan lagi adalah pemberhentian awal Anda. Setelah semua, kathi roll ditemukan di sana, dan itu tumbuh menjadi salah satu makanan jalanan paling populer di kota. Gulungan pertama keluar dari dapur restoran Nizam, di mana itu dimulai sebagai kebab daging sederhana (dimasak dengan arang di atas tusuk besi) yang dibungkus dengan paratha yang tertutup telur (roti piping India). Menurut beberapa orang, daging itu bukan daging kambing yang diklaimnya, tapi malah daging sapi kontroversial yang disamarkan dalam gulungan. Itu bahkan tidak disebut gulungan kathi, melainkan lebih dikenal sebagai gulungan Nizam.

Akhirnya, batang besi yang digunakan untuk memanggang daging ternyata diganti dengan batang bambu yang lebih murah ( kathi dalam bahasa Bengali), sehingga menimbulkan nama kathi roll. Gulungan ini sejak berevolusi untuk memiliki berbagai tambalan dan dibuat dengan roti yang berbeda. Mereka bahkan tersedia secara internasional.

Setiap toko membuat gulungan dengan gayanya sendiri. Ada banyak variasi! Di sinilah Anda bisa mendapatkan yang terbaik dari mereka di India.

• 01 dari 10

  The Original Kathi Rolls: Nizam

  Legendary Nizam's, di mana gulungan kathi ditemukan, didirikan pada tahun 1932 dan memiliki banyak nostalgia yang terkait dengannya. Nizam mendominasi pasar dengan kemunculannya sampai tahun 1970-an, pada saat itu banyak vendor telah menyalin konsep tersebut dan mulai menjualnya ke seluruh kota. Restoran itu terpaksa ditutup selama lebih dari dua tahun pada tahun 2003 karena masalah serikat pekerja. Banyak yang percaya itu tidak pernah pulih dan tidak lagi membuat gulungan kathi terbaik di Kolkata. Namun, ada yang mengatakan gulungan kathi adalah tentang paratha - dan tidak mungkin untuk menemukan replika dari paratha sukulen yang digunakan oleh Nizam dalam gulungan mereka di tempat lain. Apapun itu, kathi gulung di Nizam harus dicoba! Pergi ke sana setelah berbelanja di Pasar Baru .

  • Alamat: 24 Hogg Street, Pasar Baru, Kolkata.
  • Jam Buka: 11.30 pagi hingga 11 malam

• 02 dari 10

  Gulungan Dibuat dengan Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

  Tempat hole-in-the-wall yang panjang di pintu masuk Park Street yang ikonik ini telah menyajikan kathi rolls di Kolkata selama beberapa dekade. Hampir selalu sibuk, ini populer di kalangan mahasiswa dan pekerja kantor. Paratha benar-benar digoreng dalam minyak, membuatnya sangat berair dan renyah. Jangan berpikir tentang kolesterol Anda saat makan gulungan kathi ini! Gulungan ayam klasik sangat populer. Tidak ada tempat duduk, jadi bawa saja.

  • Alamat: 1B Park Estate (persimpangan Park Street dan Chowringhee Road, dekat dengan Masyarakat Asiatik), Park Street, Kolkata.
  • Jam Buka: 11 pagi hingga 10 malam

• 03 dari 10

  Gulungan dengan Tambalan Inovatif: Gulungan Kusum

  Sementara Nizam mungkin memperkenalkan kathi roll ke Kolkata, Kusum Rolls membawanya ke level berikutnya. Kusum adalah tempat terkenal lainnya untuk mendapatkan kathi gulung di Kolkata's Park Street, dan menawarkan beberapa tambalan dan kombinasi yang tidak biasa. Pikirkan gulungan keju, gulungan hati, dan roti mayones. Gulungan sayuran juga tersedia. Namun, itu adalah gulungan ayam telur yang paling dicari.

  • Alamat: 21 Karnani Mansion (di jalur dekat Hotel Park ), Park Street, Kolkata.
  • Jam Buka: Siang hingga 11.30 malam

• 04 dari 10

  Gulungan Tanpa Saus Ditambahkan: Badshah Bar dan Restoran

  Restoran Kolkata lain yang benar-benar tua, Badshah menyajikan lebih dari sekedar gulungan kathi dan memberikan kompetisi yang layak untuk Nizam di area Pasar Baru. Ini ber-AC, sementara Nizam tidak, dan memiliki alkohol juga. Yang menentukan tentang kissi gulungan Badshah adalah bahwa mereka dibuat tanpa saus (itu disediakan secara terpisah), yang sangat bagus bagi mereka yang lebih menyukai mereka seperti itu. Paratha tidak berminyak dan dagingnya juga berkualitas baik. Coba gulungan kathi kambing, dengan perasan jeruk nipis ekstra.

  • Alamat: 5 Lindsay Street, Pasar Baru, Kolkata.
  • Jam Buka: 10 pagi hingga 10:30 malam

• 05 dari 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Terletak strategis di jantung distrik perbelanjaan Kolkata selatan, kathi gulungan Campari menonjol karena dagingnya direndam dan dimasak di tandoor. Tidak ada keluhan tentang penurunan kualitas selama bertahun-tahun. Menu mereka tidak terlalu luas (misalnya, Anda tidak akan menemukan telur gulung sederhana di atasnya) tetapi gulungan ikan tandoori adalah sesuatu yang luar biasa dan Anda tidak akan mendapatkannya di tempat lain di Kolkata. Atau, cobalah ayam Campari khusus atau gulungan daging domba. Jenis makanan cepat saji Bengali lainnya, seperti ikan goreng, juga disajikan. Campari hanya buka di malam hari untuk camilan. Sayangnya, tidak ada kursi, tetapi Anda dapat berdiri dan makan di meja jika Anda tidak ingin dibawa pulang.

  • Alamat: 155 B, Rash Behari Avenue (dekat Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Jam Buka: 4 sore hingga 9 malam Tutup hari Minggu.

• 06 dari 10

  Gulungan Dibuat dengan Laccha Paratha: Zeeshan

  Apa yang dimulai sebagai toko pinggir jalan kecil yang menjual kathi gulung kini telah berkembang menjadi sebuah restoran Mughlai ber-AC yang tersebar penuh di dua lantai dan dengan cabang-cabang di seluruh kota. Menu gulung Zeeshan kathi komprehensif, dan mencakup gulungan otak dan otak (jika Anda suka hal semacam itu). Apa yang istimewa tentang gulungan Zeeshan adalah bahwa mereka dibuat dengan laccha paratha. Jenis paratha ini bersisik dengan beberapa lapisan cincin. Yum!

  • Alamat: 17 Syed Amir Ali Avenue, Taman Circus, Kolkata.
  • Jam Buka: 7 pagi hingga tengah malam.

• 07 dari 10

  Gulungan Dibuat dengan Roomali Roti: Khan Chacha

  Meskipun kathi gulung mereka tidak seperti yang ada di Kolkata, banyak yang berpendapat bahwa Khan Chacha membuat gulungan kathi non-vegetarian terbaik di Delhi. Mereka telah melayani mereka sejak 1972, dan bahkan dikunjungi oleh selebritas dan ditampilkan di TV, jadi mereka pasti melakukannya dengan benar! Roti roomali tipis dan lembut, daripada paratha yang lebih tebal, digunakan dalam gulungan mereka. Daging kebab panggang datang dalam tiga jenis - tikka (potongan besar yang diasinkan), seekil (cincang), dan kakori (dicincang dengan lemak ginjal dan rempah-rempah) - dan dibungkus dalam roti. Khan Chacha memiliki banyak cabang di Delhi tetapi outlet di Pasar Khan yang mewah adalah favorit.

  • Alamat: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Jam Buka: 11 pagi hingga 11 malam

• 08 dari 10

  Kolkata-Style Kathi Rolls di Delhi: Nizam's Kathi Kabab

  Di Delhi dan mendambakan rasa kathi gulung Kolkata yang otentik? Pemenang penghargaan Nizam's Kathi Kabab adalah tempatnya! Restoran yang bersih dan nyaman ini memiliki hampir 20 jenis kathi gulung untuk dipilih, termasuk ayam, daging kambing, telur, dan vegetarian. Jika Anda khawatir tentang berat badan atau hati Anda, ada pilihan untuk mengganti paratha berminyak dengan roti roomali yang lebih sehat. Perhatikan bahwa Nizam ini tidak terhubung dengan Nizam di Kolkata dengan cara apa pun.

  • Alamat: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Jam Buka: 11.30 pagi hingga 11 malam

• 09 dari 10

  Gulungan dengan Saus Inventif: Kathi Kebab Roll

  Mumbai memiliki jenis gulungan sendiri yang disebut frankie. Namun, ada beberapa tempat di mana Anda bisa mendapatkan gulungan kathi. Kathi Kebab Roll adalah salah satunya. Gulungan mereka datang dengan twist, dalam bentuk beberapa saus di rumah yang unik! Menurut pemiliknya, meskipun dia belajar cara membuat gulungan kathi otentik dari Nizam di Kolkata, perlu menambahkan saus untuk memenuhi selera Mumbai. Penduduk kota mencintai mereka seperti itu. Apa jenis saus yang sedang kita bicarakan? Hummus, barbekyu, bawang putih bakar mayones, Schezwan, jalapeno mangga, ramuan zaitun, dan cokelat. Ya, coklat! Tampaknya pelanggan yang tidak konvensional suka mencampur cokelat dengan ayam dan bahkan paneer (keju cottage India), karena kedua gulungan kombinasi ini ada di menu. Jika selera Anda kurang berani, Anda dapat memilih untuk menggulung telur Kolkata atau ayam gulung Kolkata.

  • Alamat: 1 Gedung Bara, di seberang Mall High Street Phoenix , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Jam Buka: 11 pagi hingga 9.30 malam

• 10 dari 10

  Terbaik untuk Vegetarian: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

  Gulungan kathi tidak dibuat dengan vegetarian dalam pikiran dan biasanya ada pilihan terbatas yang tersedia. Namun, ini tidak terjadi di Chakum Chukum Calcutta On A Roll di Bangalore. Vegetarian tidak akan merasa seperti mereka kehilangan di restoran bernama aneh ini. Bagian vegetarian dari menu meluas untuk hampir dua halaman, dan cukup kreatif. Pengisian gulung termasuk jagung bayi, kentang, bayam, paneer , buncis, dan sayuran campur. Karnivora tidak diabaikan, dengan semua tambalan yang biasa ditawarkan, ditambah hati dan ginjal. Pemiliknya berasal dari Kolkata, jadi Anda dapat mengharapkan gulungan ini memiliki beberapa keaslian. Mereka membawa resep-resep kuno dari jalanan Kolkata, dan para juru masak dilatih dalam seni membuat gulungan kathi tradisional. Jika Anda bertanya-tanya, Chakum Chukum adalah nama lagu dalam film Bengali dan juga suara yang dibuat saat mengunyah makanan lezat.

  • Alamat: 901/2, Jalan Utama 7, Palang ke-4, Tahap ke-2 HAL, dari 100 Jalan Kaki, dekat BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Juga berlawanan Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Jam Buka: 11.30 pagi sampai tengah malam.