Sesama San Fransiskan: Musim kepiting dungeness hampir di atas kita! 5 November adalah awal musim di California Utara dan tidak ada penundaan yang terlihat tahun ini, tidak seperti yang lalu. Meskipun musim kepiting komersial secara resmi berjalan hingga 30 Juni, sebagian besar total tangkapan musim biasanya diangkut keluar dari laut dalam beberapa bulan pertama — jadi persediaan Dungeness segar biasanya berkurang menjadi merangkak pada Februari.
Sudah waktunya untuk retak. Berikut adalah beberapa restoran San Francisco yang meremukkan Dungeness dalam berbagai bentuk dan gaya.
Anchor Oyster Bar
Lingkungan: The Castro
579 Castro St.
Makanan laut disiapkan hanya di restoran Castro yang kecil dan populer ini. Kepiting utuh yang retak dipanggang dalam bawang putih, anggur putih, dan kaldu atau disajikan dingin dengan mentega. Atau dapatkan kepiting Anda dengan kue, koktail, atau Caesar.
Crab House At Pier 39
Lingkungan: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Kepiting adalah raja di restoran Fisherman's Wharf ini: di dalam chowder, cioppino, kue, Caesar dan Louis, pasta alfredo, lasagna, sandwich yang meleleh, omelet dan enchilada. Itu juga datang utuh, dipanggang dan disajikan dengan mentega bawang putih. Satu-satunya bentuk itu tidak datang adalah makanan penutup.
Kim Thanh
Lingkungan: Tenderloin
607 Geary St.
Selama musim Dungeness, Anda akan melihat kepiting utuh di hampir setiap meja di restoran China-Vietnam ini di Tenderloin.
Kepiting asin dan lada digoreng kering; setelah melahap daging kepiting, Anda mungkin menemukan diri Anda menyendok potongan bawang putih dan lada goreng yang menempel di cangkang dan piring. Variasi lain yang ditawarkan: dikukus; tumis dengan jahe dan daun bawang; dan tumis dengan saus kacang hitam. Mie bawang putih adalah iringan populer.
PPQ Dungeness Island
Lingkungan: Inner Richmond
2332 Clement St.
Kepiting utuh disiapkan lima cara berbeda ditawarkan di restoran Vietnam distrik Richmond ini: panggang (dipanggang dengan bawang putih dan mentega); lada (digoreng dengan bawang putih, garam dan merica); pedas (mirip dengan merica, dengan jalapeno dan basil ditambahkan); mabuk (dimasak dalam saus anggur); dan kari.
R & G Lounge
Sekitar: Pecinan
631 Kearny St.
Ditampilkan di salah satu segmen televisi "Tidak Ada Pemesanan" dari chef Anthony Bourdain, Dungeness garam dan merica adalah hidangan khas restoran Chinatown yang lama ini, dan memang seharusnya demikian. Kepiting dicincang, digoreng ringan, digoreng, dan dilemparkan dengan campuran garam dan lada.
Swan Oyster Depot
Lingkungan: Polk Gulch
1517 Polk St.
Toko makanan laut dan kedai makanan yang berusia satu abad ini dinamai Classic Amerika oleh James Beard Foundation. Bergabunglah dengan garis untuk salah satu dari 18 meja konter. Kepiting beku dan dingin datang dengan banyak mentega dan roti penghuni pertama. Atau jaga jari-jari Anda bersih dan pesan kepiting Louis, ensembel selada sempurna, Dungeness, dan saus zesty.
Tadich Grill
Lingkungan: Union Square
240 California St.
Tadich Grill menyebut dirinya “pada dasarnya adalah restoran makanan laut,” namanya bertahan.
Kencan kembali ke 1849, itu juga restoran tertua di California. Kepiting, disajikan dengan taplak meja putih oleh pelayan berjaket putih, ditawarkan dalam bentuk kue, koktail, dan salad, dan ditampilkan dalam cioppino klasik. Hidangan pembuka kepiting lainnya termasuk kepiting tumis dengan saus krim ringan, kepiting goreng, kari makanan laut panggang, dan kepiting Dungeness dan udang a la Monza (dipanggang dalam saus bécamel dengan keju dan nasi).
Thanh Long
Lingkungan: Outer Sunset
4101 Judah St.
Kepiting panggang (kepiting utuh yang dimasak dengan bawang putih dan bumbu lainnya) dan mie bawang putih adalah pesanan yang paling populer di restoran Sunset ini. Tapi Anda juga bisa mendapatkan pemabuk kepiting Anda (direbus dalam anggur, sake dan brendi dan dibumbui dengan daun bawang dan daun bawang), asam-pedas (dimasak dengan tomat, asam dan dill) dan dalam bentuk puff (dicampur dengan keju lunak dan terbungkus dalam pangsit) pembungkus).