Masakan Hakka, budaya dan sejarah
Dengan topi lebar dan pakaian hitamnya, Hakka adalah salah satu dari komunitas China dan Hong Kong yang paling terlihat berbeda. Meskipun mereka bukan kelompok etnis yang berbeda - mereka adalah bagian dari mayoritas mayoritas Han Cina - mereka memiliki festival, makanan, dan sejarah mereka sendiri. Mereka paling sering disebut sebagai orang Hakka.
Berapa Banyak Hakka?
Perkiraan jumlah Hakka sangat bervariasi. Ada diyakini 80 juta orang Cina yang mengklaim beberapa warisan Hakka, meskipun jumlah yang menyatakan mereka Hakka secara signifikan lebih rendah dan jumlah yang berbicara bahasa Hakka lebih rendah lagi.
Kekuatan identitas dan komunitas Hakka sangat bervariasi dari satu provinsi ke provinsi lain.
Hakka berarti tamu; nama yang diberikan kepada orang-orang yang merupakan pemukim Cina yang paling antusias. Hakka awalnya berasal dari utara Cina tetapi selama berabad-abad mereka didorong - oleh dekrit Kekaisaran - untuk menyelesaikan beberapa bagian terlempar dari Kekaisaran. Terkenal karena kecakapan pertanian mereka dan juga berguna dengan pedang, Hakka bermigrasi dalam jumlah besar ke China selatan yang mana mereka mendapatkan nama mereka.
Memahami Bahasa Hakka
Hakka memiliki bahasa mereka sendiri dan masih banyak digunakan. Bahasa ini memiliki beberapa kesamaan dengan bahasa Kanton - meskipun keduanya tidak saling dimengerti - dan ada juga pengaruh bersama dengan bahasa Mandarin.
Dengan begitu banyak migrasi selama jangka waktu yang lama, berbagai dialek Hakka telah muncul dan tidak semuanya dapat dimengerti. Seperti bahasa Cina lainnya, Hakka bergantung pada nada dan nomor yang digunakan untuk berbagai dialek bervariasi dari 5 hingga 7.
Komunitas dan Budaya Hakka
Bagi banyak orang, budaya Hakka berarti masakan Hakka. Meskipun sering dipengaruhi oleh wilayah di mana mereka telah menetap, Hakka memiliki beberapa rasa yang berbeda - sering asin, acar atau dengan biji mustard - dan beberapa hidangan yang berbeda seperti ayam panggang garam atau perut babi dengan sawi.
Anda akan menemukan restoran yang menyajikan masakan Hakka di Hong Kong , Taiwan, dan banyak komunitas Tionghoa di luar negeri.
Di luar makanan, Hakka juga terkenal karena arsitektur mereka yang berbeda. Ketika mereka tiba dari Cina Utara mereka mendirikan desa-desa yang bertembok untuk menghentikan serangan oleh klan Hakka lainnya dan penduduk setempat. Beberapa di antaranya selamat, terutama desa-desa berdinding di Hong Kong .
Hakka juga memiliki pakaian berbeda yang ditandai dengan kesopanan dan berhemat, yang sebagian besar berarti banyak warna hitam. Meskipun jarang terlihat lagi, gaun yang paling khas adalah wanita yang lebih tua dengan gaun hitam pekat dan topi lebar bertepi lebar yang pada awalnya dirancang untuk memukul mundur matahari saat bekerja di ladang.
Di mana Hakka Hari Ini?
Sebagian besar orang Hakka saat ini masih tinggal di provinsi Guangdong dan Hong Kong - diperkirakan 65% - dan di sinilah budaya dan komunitas mereka tetap terkuat. Ada juga komunitas besar di provinsi sekitarnya - terutama Fujian dan Sichuan.
Sama seperti nama mereka menunjukkan Hakka adalah imigran yang bersemangat dan ada komunitas di AS, Inggris, Australia, Singapura, Taiwan dan banyak, banyak negara lain.
Hakka di Hong Kong
Hakka tetap merupakan minoritas besar di Hong Kong.
Hingga tahun 1970-an banyak komunitas tetap terlibat dalam pertanian dan hidup sebagai komunitas tertutup - sering di desa-desa di Hong Kong utara. Perubahan serba cepat Hong Kong; pencakar langit, bank-bank dan pertumbuhan kota yang berarti banyak dari ini telah berubah. Bertani sedikit lebih dari sekedar industri rumahan di Hong Kong dan banyak anak muda tertarik pada cahaya terang kota besar. Namun Hong Kong masih tetap merupakan tempat yang menarik untuk menghadapi budaya Hakka yang hidup.
Coba desa berdinding Hakka Tsang Tai Uk, yang mempertahankan dinding luarnya, rumah jaga dan aula leluhur. Anda juga akan menemukan wanita Hakka mengenakan kostum tradisional meskipun mengharapkan mereka untuk menagih Anda jika Anda mengambil foto mereka.