Pengantar Makanan Provinsi Xinjiang

Makanan yang akan Anda temukan di wilayah Xinjiang sangat berbeda dari yang ada di wilayah China lainnya. Inilah primer cepat tentang berbagai hal yang akan Anda temui saat Anda bepergian.

• 01 09

  Pomegranates

  Buah delima sedang musim di akhir musim panas dan musim gugur. Anda akan menemukan mereka menumpuk di luar pasar dan dijual oleh kilo. Salah satu buah favorit saya, saya senang menemukan varietas merah gelap yang indah. Pemandu kami dari Old Road Tours memberi tahu kami bahwa ada dua jenis buah delima - asam yang digunakan dalam hidangan dan yang manis yang digunakan untuk jus. Saya merasa sulit untuk membedakannya.

  Saya membeli sebuah kotak besar di sebuah pasar di Kashgar dan membawa mereka berkeliling melalui perjalanan saya melalui Urumqi dan Turpan dan akhirnya membawa mereka pulang ke Shanghai. Saya sangat senang saya melakukannya. Dan setelah beberapa hari ketika mereka semua pergi, saya bahkan mencoba memesan lebih banyak delima Kashgar di situs web mail-order tetapi mereka tidak cukup baik.

• 02 09

  Naan Flatbread

  Roti pipih ini dijual di seluruh wilayah oleh pembuat roti kecil. Paling enak dibeli, langsung dari oven naan, mereka sarapan pokok. Beberapa dipanggang polos tetapi Anda juga dapat menemukan beberapa dipanggang dengan jinten, garam, daun bawang atau biji wijen panggang. Roti sering dihiasi dengan lingkaran bulat tradisional.

• 03 09

  Mie Leghman

  Versi Xinjiang dari "lamian" disebut leghman . Secara tradisional menarik tangan, mereka pertama direbus dan kemudian atasnya dengan tumisan bahan-bahan yang berbeda, tergantung di mana Anda memilikinya. Biasanya topping adalah campuran sayuran dan kami memakannya dengan campuran tomat, cabai, bawang, kentang dan kacang. Mereka tidak disajikan dalam sup, melainkan dimasak dan diberi campuran sayuran.

  Hidangan mi ini sangat khas di Xinjiang dan Anda akan menemukan banyak restoran lokal.

• 04 09

  Polu Rice Pilaf

  Hidangan lain yang sangat khas yang akan Anda temukan sering dijual di luar restoran dari hidangan wok-type yang sangat besar adalah polu Xinjiang , atau pilaf beras. Hidangan ini terbuat dari daging kambing yang dimasak bersama dengan bawang dan wortel kuning - sejenis wortel yang hanya saya temui di Xinjiang. Daging dan sayuran dimasak dengan beberapa bumbu, termasuk jinten, dan kemudian dikukus bersama dengan nasi. Kadang-kadang Anda akan menemukan kismis ditambahkan dalam memberikan hidangan rasa asin-manis. Ini adalah hidangan yang baik untuk pergi-pergi jika Anda sedang terburu-buru. Sebagian besar tempat yang menjualnya akan memiliki perlengkapan plastik dan mereka akan mengepak Anda hidangan untuk pergi.

• 05 09

  Daging domba dan daging kambing tusuk sate

  Kawaplar menumpuk di atas meja di setiap pasar. Tusuk sate ini kebanyakan daging kambing dan lemak daging kambing adalah bahan pokok di Xinjiang. Di luar pasar akan ada antrean pria yang menjual sate panggang dari warung-warung kecil. Setiap kios kecil akan memiliki meja, tumpukan tusuk sate dan kipas listrik yang sangat besar yang meniup asap kepulan dari panggangan arang dan ke wajah Anda jika Anda tidak berhati-hati.

  Tusuk sate biasanya ditaburi dengan campuran rempah-rempah yang mencakup beberapa jinten dan serpih cabai panas. Pantomim bahwa Anda tidak ingin rempah-rempah jika Anda tidak suka cabai.

• 06 09

  Ayam rebus

  Hidangan ayam rebus dengan kentang dan paprika hijau juga cukup umum ketika makan di restoran bergaya Xinjiang. Hati-hati, daging ayam tidak akan rusak.

• 07 09

  kismis

  Xinjiang sangat terkenal karena karunia buahnya. Ini adalah produsen utama anggur dan produk anggur, termasuk kismis. Anda akan menemukan semua jenis varietas di pasar dan setiap pasar akan memiliki seluruh bagian penjual kismis kering.

  Kami diberitahu oleh panduan Old Road Tours kami bahwa jika Anda khawatir tentang seberapa alami kismis Anda maka Anda harus menghindari yang paling enak! Kami tertarik pada kismis hijau kecil yang semuanya seragam dalam warna. Panduan kami mengatakan bahwa salah satu varietas kismis yang cukup seragam dalam warna dan ukuran kemungkinan besar dikeringkan dengan bahan kimia semprot yang membantu proses pengeringan. Penduduk setempat, kata pemandu kami, lebih memilih kismis yang pada dasarnya terlihat buruk - warnanya lebih gelap, hitam atau cokelat sangat gelap - dan ukuran kismis dalam kelompok tidak seragam. Ini yang Anda inginkan! Karena kismis ini secara alami dikeringkan tanpa menggunakan bahan kimia.

  Kismis adalah souvenir yang bagus untuk dibawa kembali ke teman dan keluarga.

• 08 09

  Pangsit Samsa Mutton

  Salah satu makanan paling lezat yang kami temui di Xinjiang adalah samsa pinggir jalan. Dipanggang dalam oven yang mirip dengan oven naan, kue ini memiliki daging kambing yang lezat dan pengisi bawang. Kami memakannya saat mereka keluar dari oven.

• 09 09

  Kacang dan buah kering

  Hal lain yang akan Anda temukan di semua pasar - serta dari pedagang kaki lima yang menjualnya dari gerobak - adalah berbagai buah dan kacang kering. Sebagian besar akan akrab - almond, kacang mete, aprikot kering - tetapi hati-hati, kita salah mengartikan biji aprikot untuk almond mini dan mendapat kejutan yang cukup pahit. Kebanyakan vendor senang jika Anda mencicipi beberapa produk mereka sehingga Anda dapat memutuskan sebelum membeli. Selama perjalanan kami, kami memiliki persediaan almond, aprikot kering, kismis, dan kacang mete.