Bukan untuk selera halus, panggangan campuran ini sulit ditolak
Di mana pun Anda bepergian di Amerika Latin, Anda akan menemukan daging panggang, carne asada , di menu. Makanan laut dan unggas juga dipanggang di parrillas , restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan panggang.
Sangat populer di Argentina dan Kolombia, panggangan campuran yang disebut Parrillada Mixta dapat berupa kombinasi daging dan unggas. Di Brasil, churrascaria rodizio sangat populer. Alih-alih memesan satu set kombinasi daging, pengunjung memilih dari daging panggang yang dibawa berkeliling restoran dengan tusukan besar.
Ketika mereka tidak bisa makan lagi, mereka mengubah token meja mereka dari ya ke sisi tidak.
Parrillada Mixta del Mar adalah hidangan laut campuran yang disajikan dengan mentega bawang putih atau saus Tartar.
Di Argentina, daging sering dipanggang di atas meja, dan mencakup berbagai potongan steak, domba, babi, sosis, roti manis, dan organ dalam yang tidak sering ditemukan di menu AS.
Beberapa item yang digunakan adalah:
- falda - rok steak
- matambre - steak panggul
- chorizo - sosis pedas
- salchicha - sosis panjang, tipis, sedikit pedas
- higado - hati
- riñones - ginjal
- mollejas - roti manis
- ubre - ambing
- chinchulin - usus bawah
- asado de tira - steak iga pendek
- bife de costilla- T-bone steak
- bife de chorizo - steak iga panggang
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Daging dimasak dengan potongan besar di atas api, dan bagian dipotong oleh koki grill, atau asador , harus selesai secukupnya, baik di dapur atau di meja makan di panggangan portabel.
Memanggang dalam urutan berikut: sosis, jeroan, lalu steak. Parrillada adalah yang terbaik jika dimakan segera dan kadang-kadang disajikan dengan irisan lemon dan di Argentina, selalu dengan Chimichurri , saus yang dibeli atau dibuat segar di rumah dari oregano, bawang putih, peterseli, rempah-rempah, cuka dan minyak.
Ini juga digunakan sebagai bumbu sebelum dimasak.
Jika Anda ingin membuat Chimichurri di rumah, Anda dapat mencoba salah satu resep ini:
- Chimichurri Sauce
- Saus peterseli peterseli Argentina
Siapkan saus beberapa hari sebelum digunakan. Variasi termasuk menambahkan cabai merah panas, cuka merah atau putih, kecap, tomat, sherry atau Bumbu Adobo. Meskipun saus mengandung banyak bawang putih, efek setelahnya dibatalkan oleh peterseli, penyegar napas alami.
Pengunjung pertama kali ke Argentina sering terkejut dengan jumlah daging yang dikonsumsi saat makan. Kecuali jika jumlah porsi ditentukan pada menu, Anda dapat mengharapkan pesanan reguler untuk melayani tiga hingga lima orang non-Argentina.
Beberapa parila menambahkan bawang atau sayuran lainnya, seperti yuca atau jamur ke dalam campuran. Hidangan samping yang sederhana adalah iringan yang biasa untuk parrillada, paling sering papas fritas , atau kentang goreng, atau kentang tumbuk, dan salad, kadang-kadang kombinasi alpukat, tomat dan telur rebus. Untuk membuat salad ini, tuangkan saus minyak zaitun, serpihan lada merah dan garam dan lada secukupnya, dan jus lemon di atas kombinasi tomat cincang, alpukat, telur rebus, peterseli dan daun ketumbar. Aduk rata dan dinginkan.
Di Meksiko, Anda cenderung mendapatkan kacang dan tortilla yang disajikan dengan parrillada Anda.
Rasa berani dari mixta parrillada menuntut anggur merah. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet atau Zinfandel pergi dengan baik dengan daging, tetapi tentu saja, pilihannya tergantung pada selera pribadi Anda. Tentu saja Anda akan ingin anggur Argentina untuk pergi dengan hidangan Argentina favorit ini.
Jika Anda memiliki ruang untuk pencuci mulut setelah parrillada Anda, flan atau buah yang paling populer adalah pilihan yang baik.
Meskipun mungkin lebih menyenangkan untuk mencoba mixta parrillada di Amerika Selatan, Anda juga dapat menyiapkan semua bahan di rumah.
Buen semangat!