Masakan dan Masakan Kanton

01 08

The Original Cantonese Food Hotspot

Masakan Kanton berasal dari wilayah Guangdong selatan Cina , rumah orang-orang Kanton. Hong Kong adalah benteng Kanton, dan banyak koki dan restoran terbaik dapat ditemukan di kota.

Sayangnya, sementara Hong Kong bergairah tentang masakan mereka, restoran (sebagian besar dari mereka) yang telah mereka dirikan di seluruh dunia jarang terbukti menjadi iklan yang bagus untuk makanan tersebut. Dari Tribeca ke Tamworth, Montreal ke Motherwell, Anda jarang harus bepergian jauh untuk menemukan restoran Kanton - biasanya dibawa pergi dan biasanya yang buruk.

Untungnya, menu dan makanan di Kanton mengambil di Topeka memiliki sedikit kemiripan dengan yang disajikan di Hong Kong. Pengalaman yang kami cantumkan di sini menunjukkan kepada Anda “restoran Kanton” apa yang di Barat coba (dan sering gagal) untuk ditiru.

02 08

Apa itu Masakan Kanton?

Lupakan ayam Jenderal Jso atau babi asam manis dengan potongan nanas yang mengapung, di Hong Kong Anda akan menemukan restoran Kanton yang telah dihujani bintang Michelin dan koki dengan pujian penuh pujian.

Pilihan menu dan restoran di Hong Kong termasuk restoran makanan laut, rumah Dim Sum dan daging BBQ. Namun, tidak seperti rekan-rekan masakan Cina mereka yang biasa-biasa saja di luar negeri, makanan Hong Kong sebenarnya sangat halus - dengan mengandalkan bahan-bahan segar dan bumbu dan bumbu ringan.

Masakan Kanton berasal dari Delta Sungai Pearl dekat Guangzhou , pelabuhan utama selama Dinasti Qing di mana penduduk setempat memadukan masakan mereka sendiri dengan yang dibawa pulang dengan mengembalikan pedagang luar negeri. Selama berabad-abad, para juru masak Kanton mentok pada hidangan sederhana yang tidak membutuhkan bumbu atau bumbu tambahan.

Daging yang disukai oleh koki Kanton mencerminkan ternak yang tersedia di daerah tersebut - menghindari domba dan kambing untuk daging sapi, ayam, babi, dan makanan laut.

03 dari 08

Dim Sum: Pengalaman Sosial yang Luar Biasa

Sangat populer di Hong Kong dan dengan cepat mendapatkan basis penggemar yang luas di seluruh dunia, Dim Sum adalah pengalaman sosial sebagai makanan. Secara harfiah berarti menyentuh hati, Dim Sum adalah tentang sekelompok teman makan bersama dan berbagi banyak hidangan ukuran gigitan.

Anda biasanya akan duduk mengelilingi meja berputar dan memesan pilihan hidangan dengan mengambilnya dari keranjang kecil atau mencentang apa yang Anda inginkan pada kartu kecil. Semua hidangan kemudian dibagikan.

Makanan Dim Sum yang khas adalah lumpia, pangsit udang, dan pastry babi panggang meskipun pilihannya biasanya luas. Restoran Tim Ho Wan di Mongkok menggabungkan banyak variasi dan kualitas yang sangat baik (ada alasan mereka memiliki bintang Michelin, setelah semua).

04 dari 08

Siu Mei Barbecue: Tasty Roasts from the Street

Lupakan ayam berwarna merah muda di tengah atau steak yang sudah menyala api hitam pekat, Siu Mei adalah cara BBQ yang harus dilakukan.

Restoran Siu Mei Hong Kong mengkhususkan diri dalam daging BBQ yang dimasak lambat berkaca-kaca pada madu dan lima bumbu dan bumbu lezat lainnya. Anda akan menemukan daging babi, daging sapi, bebek, dan angsa di menu, meskipun hidangan khas irisan daging babi dan nasi BBQ beraroma tinggi mungkin adalah yang terbaik. Tidak rumit, tidak mahal, tapi sangat, sangat enak.

Yang tertua - dan masih yang paling populer - Siu Mei di Hong Kong dapat ditemukan di Hennessy Road di Wan Chai . Daging Panggang Joy Hing menawarkan daging babi renyah yang disajikan secara klasik, angsa panggang dan char siu, disiapkan dengan cara yang sama selama berabad-abad.

05 dari 08

Hong Kong Street Food: Dining After Dark

Cobalah untuk tidak mencampurnya dengan Siu Mei; Liu Mei dipanggang, dikukus dan dipanggang isi perut dan organ serta beberapa makanan laut yang lebih tidak biasa.

Ini kebanyakan ditemukan dari pedagang kaki lima yang berkeliaran di sekitar pasar malam atau area perbelanjaan besar seperti Causeway Bay dan Mongkok dan dijual untuk pergi dengan tusukan atau nampan plastik. Membuktikan pepatah Cina bahwa orang Kanton akan makan apa saja, Anda akan menemukan telinga babi, ubur-ubur parut dan usus babi goreng.

06 08

Seafood: Kesegaran Diatas Semua

Mempertimbangkan lebih dari 200 pulau dan posisi di Hong Kong yang bertengger di Laut Cina Selatan, sedikit mengejutkan bahwa makanan laut adalah salah satu bahan paling populer dalam masakan Kanton.

Sebagian besar restoran makanan laut terbaik dapat ditemukan di Kepulauan Terluar atau di desa-desa nelayan yang lebih kecil; refleksi dari pentingnya ditempatkan pada kesegaran. Di sebagian besar tempat ikan atau krustasea akan tetap hidup di tangki oksigen sampai Anda memilih korban yang menuju ke pot.

Pemilihan ikan dan kerang sangat luas dan termasuk favorit seperti kerang cukur dengan saus kacang hitam, kepiting kenop yang dipecat dan kerapu kukus.

07 08

Feast Cuisine: Konsumsi yang Luar Biasa

Tidak satu pun bagi mereka yang menggeser acar mereka dari burger atau mengikis ikan teri dari pizza mereka, menu di pesta Hong Kong dapat menguji bahkan langit-langit yang paling petualang.

Perayaan skala besar masih penting di Hong Kong sebagai cara memamerkan kekayaan dan pesta Anda sering diadakan di pesta pernikahan, wisuda dan ketika menandatangani kontrak atau memulai sebuah proyek bisnis bersama - ini adalah tempat orang asing biasanya menemukan mereka dilemparkan pada akhir yang dalam .

Ketika orang yang melempar makanan ingin membuktikan status dan posisi mereka, mereka akan memesan barang paling mahal yang dapat mereka persiapkan - itu selalu eksotis dan - cukup blak-blakan - biasanya menjijikkan.

Hidangan standar adalah sup sirip ikan hiu , tetapi Anda juga dapat ditawari sup abalone atau sup sarang burung.

08 08

Dessert Rumah: Sweet Success

Biasanya sedikit lebih dari sebuah lubang di dinding dengan beberapa kursi, rumah-rumah pencuci mulut Hong Kong tetap menikmati banyak popularitas.

Mengingat iklim hampir sepanjang tahun, sebagian besar hidangan ringan dan dingin dan termasuk sup kacang merah, puding mangga, dan puding sagu (sejenis Tapioca).

Makanan penutup populer lainnya datang ke Hong Kong melalui Macau. Tart telur Portugis - kulit kue yang diisi dengan puding karamel (lihat di atas) bermigrasi ke kepemilikan Inggris, tetapi diubah untuk mendukung selera Inggris dengan menjadi lebih halus dalam tekstur.

Sebagai favorit Gubernur Inggris terakhir Chris Patten, toko roti Tai Cheong menawarkan tart telur tidak berubah selama enam puluh tahun.