Fakta, Makan, Resep, dan Lainnya
Maryland Crabs (Blue Crabs) telah ditangkap secara komersial di Chesapeake Bay sejak pertengahan 1800-an dan merupakan bagian integral dari ekonomi negara. Manajemen batas penangkapan harian Maryland dirancang untuk beradaptasi dan memastikan bahwa panen kepiting tahunan tetap seimbang dengan pergeseran dalam kelimpahan. Setiap musim dingin, Departemen Sumber Daya Alam Maryland melakukan survei pengerukan dan memperkirakan jumlah betina pemijahan untuk memastikan pertumbuhan populasi.
Kepiting adalah makanan Maryland favorit dan disiapkan dalam banyak cara - dikukus atau tumis (cangkang lunak), seperti kepiting dan kepiting kekaisaran, atau dalam sup kepiting dan kepiting. Kepiting tumbuh dengan berganti kulit atau melepaskan cangkangnya. Kepiting soft-shell adalah kepiting biru yang telah melepaskan kulit luarnya yang keras dan cangkangnya yang baru belum mengeras. Kepiting soft-shell umumnya tersedia dari Mei hingga September.
Ingin mempelajari lebih lanjut tentang krustasea paling terkenal di wilayah ini? Panduan berikut mencakup fakta-fakta dasar, informasi lisensi kepiting, tips makan, resep, dan jadwal festival kepiting tahunan.
Fakta Penting
- Nama ilmiah kepiting Biru Callinectes Sapidus berarti "Perenang cantik yang gurih".
- Meskipun kepiting biru umumnya dikenal sebagai "kepiting Maryland," sebagian besar dari mereka ditangkap di perairan Virginia di Chesapeake Bay.
- Kepiting biru adalah predator yang hidup di dasar laut dan memakan berbagai ikan hidup dan mati, kepiting, kerang, siput, eelgrass, lettuce laut, dan vegetasi yang membusuk.
- Mereka memiliki warna biru cemerlang pada cakar depan mereka (tip merah pada wanita) dengan pelindung cangkang seperti pelindung zaitun atau hijau kebiruan yang menutupi bagian belakang.
- Kepiting jantan dan betina dapat dibedakan dengan memeriksa perut mereka di bagian bawah kepiting. Perut laki-laki panjang dan ramping, menyerupai "T" terbalik. Perut wanita berubah saat matang; seorang wanita yang belum dewasa memiliki perut berbentuk segitiga sedangkan, seorang wanita dewasa bulat.
- Kepiting biru dipanen sebagai kepiting cangkang keras, kepiting pengupas (tepat sebelum molting), dan kepiting soft shell (segera setelah meranggas).
- Ukuran legal untuk memanen kepiting jantan adalah 5 inci atau lebih; peelers, 3 inci; dan kepiting lunak, 3 dan 1/2 inci. Tidak ada batas ukuran yang ditetapkan untuk wanita dewasa.
Lisensi Kepiting
Di Negara Bagian Maryland, seekor crabber rekreasi bisa jadi kepiting tanpa lisensi dari dermaga, dermaga, jembatan, perahu, dan garis pantai menggunakan jaring dip dan sejumlah handline. Seorang pemilik properti dapat menetapkan maksimum 2 kepiting di dermaga milik pribadi di properti mereka.
Lisensi Kepiting Rekreasi diperlukan dari orang yang menangkap kepiting untuk tujuan rekreasi di perairan Teluk Chesapeake dan anak-anak sungainya menggunakan (a) trotline tidak melebihi 1.200 kaki panjangnya (bagian yang diberi umpan), (b) 11 hingga 30 perangkap yang bisa dilipat atau cincin, atau (c) hingga 10 pot belut untuk menangkap umpan sendiri.
Di Virginia, lisensi tidak diperlukan untuk kepiting rekreasi selama Anda tidak menggunakan alat tangkap komersial dan membatasi Anda mengambil satu bushel kepiting keras atau dua lusin pengupas kepiting per hari. Dua pot kepiting per orang diizinkan tanpa lisensi.
Hal yang Perlu Diketahui Tentang Makan Kepiting Maryland
- Musim utama untuk kepiting adalah selama musim panas, Mei-September
- Kepiting jantan lebih lucu dan lebih disukai daripada betina
- Kepiting diberi harga berdasarkan ukuran - biasanya menengah, besar, ekstra besar dan jumbo. Kepiting yang lebih besar lebih mahal tetapi cenderung lebih enak
- Orang dewasa dapat dengan mudah memakan 6-12 kepiting sekaligus. Daging kepiting tidak mengisi, jadi Anda mungkin ingin makan sesuatu yang lain dengan mereka. Makanan pendamping yang populer adalah jagung rebus, sup kepiting, kentang panggang, dan salad.
- Kepiting kukus biasanya dimasak di Old Bay Seasoning, yang merupakan perpaduan rempah-rempah dan rempah-rempah yang dibuat di Maryland khusus untuk kepiting bumbu.
- Bir melengkapi Bumbu Old Bay dan dijual oleh teko di kebanyakan rumah kepiting
- Kepiting berantakan untuk dimakan. Berpakaian santai, temukan teras luar dan gulingkan lengan baju Anda dan nikmatilah!
Makan di luar
Meskipun kepiting biru didistribusikan di seluruh pantai Atlantik dan Teluk AS, tidak ada tempat yang lebih baik untuk dinikmati selain di sepanjang Teluk Chesapeake .
Tujuan utama di Maryland termasuk Baltimore , Annapolis , dan kota-kota bersejarah sepanjang Maryland Eastern Shore. Di Virginia, Pulau Chincoteague, Virginia Eastern Shore dan Virginia Beach menawarkan berbagai rumah kepiting besar.
Festival Kepiting Tahunan
Festival Kepiting St. Mary - Juni. Leonardtown, Maryland. Acara ini meliputi makanan, seni dan kerajinan, musik country live dan pameran mobil.
Tilghman Island Seafood Festival - Juni. Pulau Tilghman, Maryland. Sorotan meliputi makanan laut lokal, musik langsung, lomba kepiting, kerajinan, kontes Queen and Little Miss, pengrajin, pawai petugas pemadam kebakaran.
Taste of Cambridge dan Crab Cook-Off - Juli. Cambridge, Maryland. The Crab Cook-Off menyajikan koki lokal menyiapkan berbagai hidangan kepiting. Festival jalanan termasuk kompetisi kepiting profesional, musik langsung, kegiatan dan kontes anak-anak.
Chesapeake Crab & Beer Festival - Agustus. National Harbor, Maryland. Pesta kepiting termasuk bir dan anggur, seni & kerajinan, musik live, dan kegiatan anak-anak.
National Hard Crab Derby - Agustus / Sept (Akhir Pekan Hari Buruh) Crisfield, Maryland. Acara tiga hari itu meliputi lomba kepiting dan kontes, wahana, kerajinan tangan, hiburan langsung, kembang api, dan banyak lagi.
Maryland Seafood Festival - September. Annapolis, Maryland. Acara tahunan ini menampilkan Capital Crab Soup Cook-off, pertunjukan musik live, stan kerajinan, dan kegiatan keluarga.