Makan siang di Waterside Inn - Restoran Sisi Dinamai di Bray

01 08

Champagne Sambutan di Waterside Inn

Waterside Inn, oleh Thames di Bray, telah memiliki tiga bintang Michelin selama 40 tahun. Dibuka oleh saudara-saudaranya Roux, Michel dan Albert, pada tahun 1970-an, putra Michel, Alain Roux sekarang berada di pelindung koki.

Makan di Waterside Inn adalah sajian mewah asli. Ini sangat istimewa, restoran perayaan, semacam tempat banyak orang akan beruntung untuk mengunjungi sekali, apalagi beberapa kali dalam hidup mereka. Saya ingin makan di sini selama beberapa dekade. Akankah pengalaman menjamin tingkat antisipasi itu?

Apa yang Membuat Makanan yang Mengesankan?

Saya sudah makan terlalu banyak makanan restoran untuk membeli daftar "bests". Pada tingkat ini, seseorang mengharapkan kompetensi, mendekati kesempurnaan dari dapur. Itu harus diberikan. Jadi apa lagi yang berkontribusi dalam membuat pengalaman bersantap yang benar-benar berkesan? Inilah daftar pribadi saya tentang keharusan:

• Suasana - Kamar yang nyaman dan indah, dikelilingi oleh desas-desus lembut dari percakapan yang menyenangkan, sebaiknya dengan pemandangan yang indah.
• Layanan - Berpengetahuan dan penuh perhatian tanpa berlebihan. Selalu terganggu oleh staf yang terlalu bersemangat sama buruknya dengan diabaikan.
• Kejutan - Di sebuah restoran khusus, saya ingin mencicipi setidaknya satu hal yang belum pernah saya rasakan sebelumnya, senang dengan satu kombinasi rasa yang belum saya pikirkan.

Saya senang melaporkan bahwa, dari saat kami diantar ke teras dan menawarkan segelas sampanye rumah sebagai minuman beralkohol untuk desah bahagia (dan penuh) akhir kami, Waterside Inn mendapatkan nilai yang baik dalam semua hal.

Ada Kekurangan?

• Masuknya beberapa keju keras dan keju Inggris di papan keju akan menyenangkan.
• Vegetarian dan orang yang minum alkohol mungkin mengalami kesulitan dengan pilihan terbatas dari hidangan bebas daging dan masuknya alkohol di sebagian besar makanan penutup.
• Dan tentu saja, tidak ada yang melarikan diri dari fakta bahwa makan di sini sangat mahal - meskipun menu yang diatur dari dua atau tiga kursus untuk makan siang menawarkan nilai yang baik.

Waterside Inn Essentials

• Alamat: The Waterside Inn, Jalan Ferry, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telepon: +44 (0) 1628 620 691
• Faks: +44 (0) 1628 784 710
• Situs web
• Pemesanan? Penting dan baik di muka
• Kisaran harga: Mahal - harga acara yang sangat istimewa bagi kebanyakan orang.

Tip hemat uang untuk The Waterside Inn:

Pergi untuk makan siang dan pilih menu makan siang set. Pada tahun 2010 harganya adalah £ 41,40 untuk dua mata kuliah dan £ 56,50 untuk tiga. Anggur dengan gelas berharga sekitar £ 9. Menu makan siang set berubah setiap hari dan mencakup setidaknya dua pilihan untuk setiap kursus, kopi dan permen (nougat yang baru dibuat cantik), layanan dan pajak.

Seperti biasa dalam industri perjalanan, penulis diberikan layanan gratis untuk tujuan peninjauan. Meskipun tidak memengaruhi ulasan ini, About.com percaya pada pengungkapan penuh semua potensi konflik kepentingan. Untuk informasi lebih lanjut, lihat kebijakan etika kami.

02 08

Hors d'Oeuvres di Teras

Sebelum makan siang di cuaca yang baik para tamu bersantai di teras dengan minuman dan camilan. Kami tiba di hari yang hangat dan cerah di bulan Juni, sempurna untuk makan panjang dan santai.

Waterside Inn terletak di samping hamparan sungai Thames yang kecil dan dinaungi pohon di desa Bray yang cantik dan berbintang Michelin . Sebuah bangunan setengah kayu yang rambling, dengan berbagai macam cottage setengah kayu yang dianeksasi, restoran terkenal ini hanya berjarak beberapa mil dari Kastil Windsor .

Itu mungkin mengapa Ratu dikabarkan akan muncul untuk menghibur tamu dari waktu ke waktu. Diego, manajer umum yang menyenangkan dan menghibur menjelaskan bahwa di masa lalu, ruang makan pribadi yang lebih mewah (yang memiliki pintu masuk terpisah) adalah untuk penggunaan Ratu sendiri karena tidak dilisensikan untuk umum. Sekarang, ruangan itu tidak hanya berlisensi, itu dilisensikan untuk pernikahan sipil.

Tidbits lezat di Sunshine

Nampan kecil hors d'oeuvres diproduksi dan dijelaskan. Kami terutama menyukai sedotan keju yang segar, keripik, dan koktail semangka yang dipanggang dengan sedikit gin dan disiram dengan dadu seledri terkecil. Kombinasi itu adalah salah satu kejutan yang selalu saya harapkan dan itu adalah salah satu yang akan saya coba gandakan di rumah.

03 dari 08

Lobster untuk Permulaan

Pemula kami lobster, kepiting dan udang yang indah untuk dilihat dan masing-masing termasuk kejutan halus rasa dan tekstur.

Hidangan tumis pan fried lobster dengan saus port putih dan julienne sayuran rasa jahe ( Tronçonnettes de homard poêlées menit au Porto blanc ) adalah salah satu resep Michel Roux. Lobster, dalam genangan sausnya yang gelap dan berkilau, memiliki kehangatan, kehangatan jahe. Meskipun lobster sudah disambung, server menawarkan dan kemudian dengan lancar melepas semua cangkang.

04 dari 08

Kepiting dan Udang Dengan Kacang Luar Biasa

Aku mencoba ciptaan Alain Roux dari kepiting Devon yang diparut dengan melon dan kerenyahan yang tidak biasa dari almond segar, yang tidak digoreng, dengan udang panggang yang dibumbui ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Saya bahkan tidak tahu Anda bisa memakan kacang almond yang tidak disantap, tetapi saya akan mencari cahaya itu, rasa segar di masa depan.

05 dari 08

Program Utama yang Indah

Teman makan saya menggambarkan hidangannya yang direbus John Dory dengan udang dan emulsi rasa lovage (kiri) sebagai "musim panas di piring."

Saya khawatir bahwa pilihan daging domba yang digulung, yang diisi dengan teripang dan kacang pinus bakar mungkin terlalu berat untuk makan siang musim panas. Saya tidak perlu. Domba itu dimasak menjadi merah muda sempurna dan begitu lembut saya bisa memakannya dengan sendok. Itu datang dengan "gerbang" kecil halus dari moussaka dan jus safron. Menu berubah secara musiman, tetapi hidangan favorit muncul kembali dengan keteraturan. Menu set untuk makan siang berubah setiap hari.

06 08

Kursus Keju

Keju yang disajikan di Waterside Inn disajikan pada tingkat suhu dan kematangan sempurna dan dijelaskan dengan baik oleh server berpengetahuan kami.

Sebagian besar keju hari kami mengunjungi adalah Perancis dan sebagian besar lembut atau semi-lunak. Mereka semua lezat tetapi beberapa keju yang lebih keras akan menjadi tambahan yang bagus untuk papan. Dan meskipun restoran membanggakan diri pada penggunaan bahan-bahan lokal - raspberi Inggris, daging sapi Angus - keju Inggris yang penting tidak ada - Stilton dan Stinking Bishop adalah satu-satunya perwakilan dari kisaran nasional yang sekarang termasuk ratusan keju.

Pilihan buah kering, biskuit, dan biskuit disajikan dengan keju.

07 08

Raspberry Soufflé Musiman

Raspberry soufflé hanya disajikan di Waterside Inn ketika tersedia raspberry segar dari Inggris.

Ketika server saya memotong soufflé raspberry saya dengan sendok untuk menetes di beberapa coulis raspberry hangat, saya memiliki keraguan. Beberapa bulan sebelumnya, di restoran berbintang Michelin lain di Prancis, pelayan itu bersikeras, meskipun protes saya, memotong ke dalam pistachio souffle untuk menambahkan sesendok es krim pistachio yang baru dibuat. Lumpur yang dihasilkan dari sup es krim meleleh dan souffle yang diratakan tidak melayani restoran atau makanan penutup khusus koki itu.

Tapi raspberry souffle di Waterside Inn sangat berbeda. Cahaya itu luar biasa terang - semacam awan gula dan buah yang lenyap di lidah. Coulis hangat menambahkan hanya nada yang tepat dari tartness segar untuk menyeimbangkan kualitas gula berputar hidangan. Raspberry soufflé, salah satu spesialisasi Waterside Inn, hanya muncul di menu di musim panas ketika buah beri lokal segar tersedia. Jika Anda melihatnya, pesanlah saat mulai makan karena dibutuhkan setidaknya 20 menit untuk membuatnya.

08 08

Blueberry Mousse dan Pistachio Crème Brûlée Star di Dessert Selection

Dessert sampler dari spesialisasi Alain dan Michel Roux adalah sorotan - terutama pistachio crème brûlée dan sablé dengan blueberry mousse.

Coba A Waterside Inn Recipe untuk Blueberry Mousse *

_{Resep ini diadaptasi dari sebuah versi, khusus pendiri Waterside Inn, Michel Roux, yang disajikan di antara biskuit kue kering almond manis, yang disebut sablés. Anda dapat menemukan resep untuk kue serta meringue Italia yang disebut dalam resep ini dalam buku Roux, Pastry: Savoury and Sweet. Petunjuk tentang cara membuat meringue Italia juga dapat ditemukan di banyak buku masak populer.}

Bahan

• crème de myrtilles (blueberry liqueur, opsional)
• 60g (1/4 cangkir ditambah 1 sdm) jarak (ekstra halus) gula
• 120g (4 1/4 oz) meringue Italia
• 400g (14 oz) pure blueberry segar atau beku
• 150g (5 1/4 oz) krim ganda (di AS gunakan krim whipping terberat yang bisa Anda temukan), dikocok lembut
• jus 1/2 lemon
• 40 blueberry segar
• 8g daun gelatin (setara dengan standar USA, 1/4 oz paket gelatin granula)
• 8 tangkai mint

metode

1. Buat blueberry coulis; Taruh 50 ml (kurang 1/4 cangkir) air dan gula dalam panci kecil di atas api kecil. Larutkan, lalu didihkan untuk membuat sirup. Sisihkan hingga dingin, lalu campurkan dengan 100g (1/4 cangkir plus 3 tbs) pure blueberry, tambahkan jus lemon dan dinginkan.
2. Rendam gelatin dalam air dingin untuk menutup (jika menggunakan bubuk gelatin, lewati langkah ini dan tambahkan gelatin ke dalam cairan panas, dari panas)
3. Panaskan 50g (1 3/4oz) dari pure blueberry. Saat mulai menggelembung, angkat dari panas, remas gelatin (jika menggunakan daun) untuk menghilangkan kelebihan air, kemudian aduk menjadi pure panas sampai larut.
4. Masukkan sisa pure blueberry dengan pengocok. Tambahkan liqueur dan lipat perlahan di meringue dengan pengocok.
5. Lipat di dalam whipped cream dengan spatula yang lentur
6. Tutup loyang dengan bungkus plastik dan susun 8 cincin kue, diameter 8 cm, dan 4 cm di atasnya.
7. Isi dengan campuran dan dinginkan selama tiga jam
8. Untuk melayani, unmold dan atur kumpulan blueberry coulis. Hiasi dengan blueberry segar dan daun mint.

Dessert lain yang kami sukai

Menciptakan crème brûlée dengan rasa pistachio yang lembut tapi jelas adalah salah satu pemenang api pasti yang belum pernah kami rasakan sebelumnya. Seperti yang terjadi, versi makanan penutup ini tersedia di majalah daring BBC, Good Food. Lihat Resep Makanan Baik BBC untuk Pistachio Crème Brûlée.

* _{Resep Michel Roux untuk blueberry mousse pertama kali muncul dalam bukunya "Pastry: Savoury and Sweet" dan direproduksi di sini dengan izin.}