Gongfu Cha: Seni Mempersiapkan dan Menikmati Teh Cina

01 dari 10

Pengantar Mempersiapkan dan Minum Teh Cina

Di Barat, minum teh formal cenderung berpusat di sekitar lobi hotel besar atau ruang-ruang teh di mana teh disertai dengan berbagai sandwich dan kue. Kadang-kadang dalam proses ini, teh dapat menjadi sebuah renungan ketika menara permen mendominasi pemandangan visual.

Selanjutnya, ketika datang ke teh santai di rumah , kita cenderung melemparkan kantong teh ke piring, menambahkan air panas dan dalam beberapa menit menikmati minuman kukus kami. Jika kita berteman, mungkin kita membuat satu panci utuh. Dan dengan teh hitam, kita bahkan mungkin melupakan teh itu sendiri karena kita sibuk menambahkan gula atau madu dan mungkin percikan susu.

Di Cina , tradisi minum teh sangat berbeda. Meskipun pada akhirnya kegiatan sosial, ketika minum teh Cina, seseorang menikmati aroma, warna dan berbagai rasa teh saat minuman itu tumbuh lebih kuat. Mirip dengan anggur yang baik, teh Cina memerintahkan kapal yang berbeda tergantung pada jenis teh. Teh Oolong daun pendek secara tradisional diseduh dalam teko tanah liat dan teh hijau paling baik dinikmati dalam pot kaca.

Selain dari instrumen pembuatan bir (minum) dan minum (cangkir), minum teh tradisional melibatkan seperangkat peralatan.

• Sendok, tong dan sendok kecil untuk mengambil teh kering dan menangani teko dan cangkir panas
• Nampan teh - nampan kayu dengan bilah di atas dan ruang terbuka di mana kelebihan air panas dituangkan (ruang dapat dikosongkan)
• Teapot - teko yang lebih disukai di China, terutama untuk teh Oolong, adalah teko tanah liat kecil dari Yixing (dilafalkan "ee-shing")
• Kaca decanter - sebuah kapal kecil di mana teh diseduh dituangkan
• Saringan logam kecil yang akan pas di mulut decanter Anda mencegah daun teh longgar memasuki decanter
• Cangkir wewangian - berbentuk bidal, menerima teh yang diseduh pertama
• Cangkir teh - cangkir kecil dari mana Anda minum

Berikut ini memberi Anda instruksi untuk menyiapkan teh Cina. Persiapan ini disebut gongfu cha . Cha berarti teh. Dalam hal ini, kami sedang minum teh Oolong.

02 dari 10

Langkah 1: Menghangatkan Pot

Dengan air panas (direbus dalam teko listrik atau teko), hangatkan teko dan cangkir tanah liat Anda dengan menuangkan air ke atas panci dan cangkir dan mengosongkan ke dalam nampan. Anda mungkin perlu menggunakan penjepit untuk mengangkat cangkir dan mengosongkan mereka. Lihat foto di atas.

03 dari 10

Langkah 2: Tambahkan Teh Loose

Tambahkan teh ke panci. Tergantung pada variasi teh, jumlahnya akan bervariasi. Tetapi Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak, mungkin hanya 5-7 gram. Jika Anda membeli teh untuk dibawa pulang, pastikan untuk menanyakan berapa banyak yang harus Anda gunakan (itu juga akan tergantung pada ukuran teko Anda). Anda dapat menggunakan sendok kecil di peralatan teh Anda untuk sendok teh Anda dari wadah teh Anda ke dalam panci Anda.

04 dari 10

Langkah 3: Membersihkan Teh

Apakah Anda perlu melakukan ini tergantung pada jenis dan tingkatan teh. Anda harus bertanya kepada pengecer apakah teh harus dibersihkan sebelum diminum. Teh tidak kotor dengan cara apa pun, tetapi "pembersihan" menyiratkan hanya menuangkan air panas pada daun (terutama Oolongs gelap seperti Dahongpao ) untuk membangunkan teh - membiarkan daun terbuka untuk mengungkapkan aroma penuh mereka.

Untuk membersihkan, cukup tuangkan air panas ke atas teh longgar ke dalam panci. Kemudian tuangkan air keluar dan kembali ke cangkir untuk mempertahankan kehangatan di cangkir.

05 dari 10

Langkah 4: Menurunkan Teh

Letakkan saringan ke dalam botol. Tuang air panas ke atas teh longgar Anda di teko lagi dan biarkan diseduh. Sekali lagi, panjang penyeduhan akan tergantung pada jenis teh yang Anda minum dan Anda harus bertanya kepada pengecer Anda. Oolongs, misalnya, memiliki waktu menyeduh sangat singkat - teko kecil hanya membutuhkan sekitar 10 detik. Pembuatan bir lebih lama akan mendistorsi rasa dan aroma daun yang lembut.

Setelah 10 detik, tuangkan teh dari teko ke dalam botol.

06 dari 10

Langkah 5: Menuangkan Teh

Hapus saringan dan tuangkan teh ke dalam cangkir aroma thimble berbentuk. Letakkan cangkir kecil di atas bidal dan kemudian jungkir balik. Beginilah teh harus disajikan untuk tamu Anda.

07 dari 10

Langkah 6: Menikmati Wewangian

Anda dan para tamu sekarang harus menghapus cangkir wewangian yang akan duduk di dalam cangkir teh. Cukup putar cangkir wewangian dari cangkir kecil untuk memungkinkan teh menghuni cangkir teh. Sekarang, menghargai aroma teh dengan mengendus cangkir wewangian. Jangan takut untuk memasukkan hidungmu ke dalamnya! Anda akan terkejut betapa kuat aromanya dari cangkir kecil ini. Menikmati aroma teh Anda adalah langkah pertama dalam menikmati rasanya.

08 dari 10

Langkah 7: Minum Teh

Ambil cangkir kecil dan nikmati teh Anda. Tidak seperti dalam upacara minum teh Jepang, tidak ada cara yang tepat untuk mengambil cangkir atau minuman Anda. Cukup duduk dan nikmati bumbu halus teh Cina pilihan Anda.

09 dari 10

Langkah 8: Lanjutkan Minum

Saat Anda menyelesaikan teh di kantin Anda, terus tuangkan air panas ke daun teh Anda di teko Anda. Ingatlah untuk tidak membiarkan curam terlalu lama dan nikmati 3 hingga 7 pot teh Anda. Sekali lagi, berapa kali Anda dapat menggunakan sejumlah teh tergantung pada jenis dan tingkatannya dan Anda harus bertanya kepada pengecer Anda.

Anda akan terkejut melihat betapa berbedanya teh dari pot pertama hingga terakhir. Seperti anggur yang baik, teh akan terasa berbeda dari suapan pertama hingga yang terakhir.

10 dari 10

Langkah 9: Membeli Teh

Berhenti di Song Fang Maison de thé di Shanghai adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan minum teh Cina. Staf yang ramah membantu Anda mencicipi berbagai jenis teh dengan mencium aroma yang berbeda di lantai bawah. Setelah memilih teh Anda, duduklah di lantai atas untuk istirahat yang nyaman di ruang terbuka yang lapang dari rumah jalur yang dipugar di Konsesi Prancis. Saya memiliki keberuntungan untuk diajarkan tentang budaya teh Cina oleh pemilik yang sangat bangga bisa memamerkan beberapa rahasia teh terbaik di Tiongkok.

Semua peralatan yang diperlukan untuk menikmati teh Anda di rumah juga dapat dibeli di lantai pertama rumah teh Song Fang dan banyak kedai teh di China.