Sekali waktu, "Great Lakes Region" James Beard Awards pergi ke sinonim dengan Chicago. Banyak yang berubah di milenium baru. Satu tempat yang telah memulai beberapa perubahan adalah Cleveland. Pertama adalah Rocco Whalen (2004), kemudian Michael Symon (2009), dan kemudian Jonathon Sawyer (2015).
The James Beard Award baru saja dipadatkan ke negara apa yang sudah diketahui oleh Clevelanders: Sawyer, yang bersama istrinya, Amelia, memiliki The Greenhouse Tavern, Noodlecat, dan Trentina, adalah koki yang restorannya tidak boleh dilewatkan.
Koki Sawyer mengasah pisaunya di bawah dua koki yang sangat diakui, Charlie Palmer dan sesama warga asli Cleveland, Symon, yang merupakan salah satu orang pertama yang memuji dia saat dia memenangkan James Beard. Di antara pesaingnya adalah Andrew Zimmerman dari Minnesota.
Johnathon Sawyer duduk untuk membicarakan restoran-restorannya dan kota Midwest favoritnya, Cleveland.
Marcia Frost: Pasti luar biasa memenangkan James Beard Award untuk restoran di kampung halaman Anda sendiri. Jelaskan saat Anda mengetahuinya.
Jonathon Sawyer: Memenangkan penghargaan berarti dunia bagi saya. Saya memutuskan untuk meninggalkan NYC bertahun-tahun yang lalu untuk membesarkan keluarga saya. Membuka sebuah restoran merupakan risiko besar bagi seorang koki muda dan penghargaan itu membuat saya sangat bangga dapat mencapai semua yang telah saya capai di kota kelahiran saya di Cleveland.
Saya memenangkan penghargaan (pada upacara) di Chicago. Saya tidak benar-benar di sini nama saya ketika mereka mengumumkannya. Butuh waktu sedetik untuk semuanya klik.
Istri saya memukul bahu saya dan mengatakan bahwa saya menang. Saya tidak begitu ingat sisanya selain perasaan gembira dan bersyukur.
MF: Darimana ide untuk Brick & Mortar Pop-up?
JS: Kami tidak melakukan Brick & Mortar Pop Up lagi, tetapi ini berasal dari keinginan untuk mendatangkan koki dari kota lain untuk melihat kota kami yang indah Cleveland dan membiarkan CLE melihat bakat kuliner dari seluruh negeri.
MF: Anda telah bekerja dan berlatih dengan Michael Symon . Sekarang Anda memiliki restoran bersebelahan, apakah Anda merasa kompetitif?
JS: Tidak sama sekali. Kami adalah koki yang sangat berbeda dan dia adalah salah satu teman dan mentor terbaik saya. Saya bangga memiliki dia sebagai tetangga saya di rumah saya dan di restoran kami. Dia tinggal di jalan dari keluarga kami.
MF: Konvensi Partai Republik akan datang ke Cleveland musim panas ini. Apakah Anda melakukan sesuatu yang istimewa dalam hubungannya dengan konvensi?
JS: Tidak ada perubahan. Teruslah memasak makanan yang baik, tetapi saya adalah Ketua Koki dari acara RNC yang belum dapat saya bahas.
MF: Apakah ada kandidat presiden yang makan di restoran Anda?
JS: Saya tidak benar-benar bebas untuk mengatakan :)
MF: Apa tempat favorit Anda untuk makan di Cleveland, selain restoran Anda sendiri?
JS: (Michael Symon's) Lolita adalah favorit kencan malam untuk istri saya dan saya.
MF: Apa yang Anda suka lakukan di Cleveland ketika Anda punya waktu luang?
JS: Bergaul dengan istri saya, Amelia, dan anak-anak, Catcher dan Louisiana. Saya suka mendaki dan mencari makan dan menghabiskan hari di salah satu museum kami yang menakjubkan seperti Rock Hall atau Cleveland Museum of Art.
MF: Ada tempat-tempat menarik yang Anda sukai?
JS: Saya suka naik sepeda saya ke MLK ke danau. Saya mungkin melakukan ini tiga kali seminggu. Saya suka duduk di tepi danau dan mengumpulkan pikiran saya, menulis resep, atau bermeditasi. Saya menikmati hiking di Chagrin Reservation. Saya suka pergi naik kereta salju dengan anak-anak saya di bukit di seberang Squires Castle dan saya suka naik sepeda minggu panjang dengan keluarga saya di Towpath.
Lihat Hipmunk untuk merencanakan perjalanan ke Cleveland.