Bagaimana seorang penjual anggur di Valle de Guadalupe menangani pemandangan anggur organik.
Bangunan-bangunan resor yang ditinggalkan, yang dulu ditakdirkan untuk kebesaran, berbaur dengan rumah-rumah batu bata kecil dan taman gandeng saat Anda melaju di Jalan Raya 1 di Baja, Meksiko.
Bagian dari drive ini mengingatkan adegan dari Walking Dead , dengan bangunan-bangunan berpakaian grafiti di mana-mana dan tidak ada jiwa di sekitarnya. Dan bagian lain dari drive ini melintasi kantong-kantong alam yang tidak tersentuh oleh industri. Dari Tijuana hingga Ensenada, beberapa kota kecil di antaranya masih berkembang dan ditinggalkan sendirian oleh ledakan dan kehancuran berikutnya dari kecelakaan real estate di tahun 2008.
Pueblos ini masih terlihat sama seperti 30 hingga 40 tahun yang lalu dan secara mengejutkan menjadi tempat yang tidak mungkin bagi para pecinta lingkungan untuk berduyun-duyun ke untuk pengamatan kehidupan laut dan studi iklim.
Pada tahun 2012, sebuah resor berukuran Cancun direncanakan akan dibangun di Pantai Timur Baja di Cabo Pulmo. Tapi izin untuk membangun dibatalkan karena keinginan masyarakat untuk melindungi hanya terumbu karang di teluk. Setelah kecelakaan pembangunan, LSM memiliki jalur yang dibuka untuk upaya konservasi untuk menerima lebih banyak dana, industri perikanan menjadi lebih diatur, dan Semenanjung Baja menjadi tempat fekunditas sekali lagi.
Maju cepat ke 2014. The Wall Street Journal merilis artikel tentang adegan anggur mekar di Baja. Orang asing mulai berduyun-duyun ke daerah sekali lagi, kali ini, untuk mencoba tangan mereka tumbuh. Namun, itu adalah penduduk setempat yang mendominasi permainan dan memang seharusnya demikian; mereka mengalami kemerosotan ekonomi dan memiliki keunggulan dalam memanfaatkan sumber daya lahan dari generasi ke generasi.
Banyak yang datang ke Baja untuk berselancar dan menikmati makanan laut segar. Pelabuhan pelayaran Ensenda menyelipkan tamunya tepat di jantung pusat kota. Gerombolan lokal seperti Hussong's, tempat kelahiran Margarita yang dirumorkan, dan La Guerrerense, truk tostada Anthony Bourdain yang dianggap sebagai salah satu tempat terbaik di dunia untuk makan, berkuasa.
Bahkan dengan tempat-tempat wisata yang dicoba dan benar ini, produksi anggur Valle de Guadalupe memainkan peran terbesar dalam menghidupkan kembali industri pariwisata di daerah tersebut.
Kebun-kebun anggur di Valle de Guadalupe berasal dari tahun 1520-an dan daerah ini dianggap sebagai negara anggur tertua di Meksiko. Iklim sangat cocok untuk anggur yang tumbuh dengan cuaca kering, panas dan Samudra Pasifik di dekatnya. Petani di wilayah tersebut mulai mengasah lahan selama tahun 1970-an, tetapi baru belakangan ini orang-orang memperhatikan dan Baja menjadi Lembah Napa di Meksiko. Bagian dari apa yang membuat area itu unik adalah bahwa petani dapat memadukan berbagai jenis anggur dan tidak dikenal untuk memanen jenis anggur tertentu. Produksi di Lembah masih relatif baru, sehingga ada ruang untuk bermain dan membangun identitas.
Hugo D'Acosta adalah ayah dari adegan anggur di Baja. Ia dilahirkan di Mexico City, belajar enologi di Perancis, dan menciptakan La Escualita nirlaba, inkubator untuk calon pembuat anggur, ketika ia kembali ke Meksiko. Ahli ensiri Swiss Thomas Egli saat ini menjalankan sekolah. Setiap tahun mereka menyelenggarakan kelas kecil siswa yang ingin belajar tradisi. Bangunan itu, yang dibangun oleh saudara laki-laki Hugo, Alejandro, seluruhnya terbuat dari bahan-bahan daur ulang dan sebagian besar fokus pengajarannya adalah pada biodynamika (terroir) dalam pertumbuhan.
La Escualita telah memantapkan dirinya sebagai benteng pertahanan yang berkelanjutan bagi penduduk setempat yang ingin masuk ke dalam permainan anggur.
Salah satu anak didik D'Acosta adalah Pau Pijoan, pemilik Vinos Pijoan, sebuah butik di wilayah tersebut. Pau, seorang dokter hewan yang sudah pensiun, mengambil alih anggur sebagai hobi hanya untuk mengetahui bahwa ia memiliki bakat nyata untuk itu. Dia dengan cepat menjadi bagian dari generasi "baru gelombang" vintners dan sekarang memiliki bisnis yang sukses dan pujian kritis. Jika Anda berbicara dengan siapa pun di wilayah ini, mereka tahu siapa Pau karena garis keturunannya dengan D'Acosta dan juga karena dia berhasil membuat anggur tanda tangannya sendiri.
Ketika Anda pertama kali tiba di kebun anggur kecil (lima hektar) tetapi menghijau, Anda disambut oleh beberapa anjing penyelamat homestead yang menggemaskan. Pau, istrinya Lenora, dan putrinya Paula adalah penjaga lapangan. Jelas bahwa mereka menuangkan hati dan jiwa mereka ke dalam bisnis.
Mereka menyambut Anda dengan kehangatan dan ingin berbagi karunia mereka dengan para tamu.
Vinos Pijoan adalah salah satu dari beberapa kilang anggur di wilayah tersebut yang telah memutuskan untuk menjadi organik dalam proses pertumbuhan mereka. Dengan pengecualian jumlah jejak sulfit (pokok untuk anggur yang tumbuh), mereka tidak menggunakan insektisida atau bahan kimia keras dalam produksi. Slogan Pijoan adalah "Honest Wines", klaim yang dapat ditunjukkan dalam cara anggur dipanen. Dari pengomposan dan perlebahan ke kebun tanaman asli, orang-orang Pijo menciptakan lingkungan simbiosis di kebun anggur dan bergantung pada unsur-unsur alami untuk mendorong produksi mereka. Mereka menempatkan sarang burung hantu di pohon mereka sebagai penyangga biologis terhadap hewan pengerat dan bahkan anjing membantu untuk mencegah makhluk yang tidak diinginkan. Mereka juga cenderung dua sarang dan menjual madu lokal yang terbuat dari mereka.
Syrah, Merlot, Grenache, dan Cabernet adalah contoh buah anggur yang dibudidayakan oleh Pijoans. Sebagian besar anggur diberi nama setelah para wanita yang memiliki pengaruh signifikan pada kehidupan Bau dan dia "mencoba untuk mencocokkan karakter dan gaya hidup setiap anggota keluarga dengan anggur sesuai mereka."
Pau banyak atribut praktek ramah lingkungan yang mereka gunakan untuk putrinya Paula keinginan untuk memperlakukan tanah dengan hati-hati. Seorang ahli kelautan dengan perdagangan, itu tidak mengherankan bahwa latar belakang Paula dalam ilmu memainkan ke cintanya tanah. Ketika orang tuanya membeli banyak, dia datang ke kapal untuk membantu menjalankannya dan kebun menjadi proyek kesayangannya. Dia hanya bekerja dengan tanaman asli yang dibawa turun dari bukit dan sangat sadar untuk memerangi spesies invasif tanpa menggunakan bahan kimia.
Karena hujan langka di Lembah, pembuat anggur harus sangat diukur dalam penggunaan air dan sering berjuang dengan tanaman mereka. Karena masalah ini, Pijoans hanya rumah produksi terbatas 2500 kasus, memungkinkan mereka untuk bekerja dengan lebih hati-hati dan hanya menumbuhkan apa yang diperlukan. Mereka juga mendukung komunitas lokal mereka, membeli semua buah anggur mereka dari kebun-kebun anggur terdekat. Di luar proses pembuatan anggur, keluarga Pijo mempertimbangkan semua keluarga karyawan mereka, dan setiap orang memainkan peran integral dalam keberhasilan bisnis.
Keinginan orang-orang Pijo untuk memproduksi anggur yang mencerminkan karakter tanah dan keluarga mereka adalah persis apa yang membuat mereka unik. Mereka mengerti bahwa permainan jangka panjang adalah tentang menghormati dan bekerja dengan lingkungan sebagaimana adanya, daripada mencoba untuk meningkatkannya. Mentalitas ini juga yang pada akhirnya akan bertahan dalam ujian waktu karena Baja terus berevolusi sebagai tujuan wisata populer.