Memphis adalah kota yang sangat bangga dengan barbekyunya. Kami mengklaim memiliki yang terbaik di dunia dan menjadi terkenal karenanya. Dari restoran-restoran ternama dunia seperti The Rendezvous dan Central BBQ , ke Memphis dalam Kejuaraan Memasak BBQ World Championship Mei, barbekyu adalah bagian penting dari budaya kami di Kota Bluff. Tapi apa sebenarnya Memphis-Style Barbecue? Dan mengapa ia menonjol di atas yang lain?
Komponen Barbekyu
Daging
Meskipun hampir semua daging dapat digunakan, barbekyu tradisional Memphis biasanya daging babi asap disajikan dalam salah satu dari dua bentuk: iga di atas slab atau yang ditarik. Perokok Memphis sejati (mereka yang merokok babi, yaitu) tidak bergantung pada bumbu saja untuk memastikan barbekyu yang enak. Sebaliknya, mereka hanya menggunakan daging dan kayu kualitas tertinggi, kemudian membiarkan proses merokok yang lambat meningkatkan citarasanya. Ini menghasilkan daging babi yang lezat dan lembut, bahkan tanpa rendam dan saus.
Gosok kering
Memphis mungkin paling dikenal dengan barbekyu keringnya. Paling sering digunakan pada iga, gaya kering sangat beraroma dan kurang berantakan untuk makan daripada basah. Dalam proses kering, iga dilapisi dengan gosok yang terbuat dari bahan-bahan seperti bawang putih, paprika, bawang, jinten, dan bumbu lainnya. Mereka kemudian dimasak dalam perokok sampai mereka jatuh-dari-tulang tender. Biasanya, iga kering disajikan dengan saus di samping.
Saus
Saus barbekyu Memphis memiliki citarasanya sendiri juga. Meskipun bahan-bahan spesifik akan bervariasi mulai dari memasak hingga matang, saus Memphis biasanya dibuat dengan tomat, cuka, dan berbagai bumbu yang tak terhitung jumlahnya. Ini umumnya tipis, tajam, dan agak manis. Saus Memphis dituangkan di atas daging babi yang menarik atau disajikan di sepanjang sisi iga kering.
Piring Barbekyu Favorit
Bagaimana Memphians makan barbekyu mereka? Biarkan saya menghitung cara. Mungkin yang paling populer adalah memesan slab atau setengah slab dari iga - baik dengan gosok kering atau basah yang saus sudah ada di tulang rusuk. Setelah itu, yang kedua dekat adalah sandwich barbekyu babi yang menarik, disajikan di roti roti putih atau roti panggang Texas dan diatapi slaw pada sandwich.
Kami juga ikut nacho BBQ kami di Memphis sini. Central BBQ mungkin menguasai seni nacho, terutama ketika dibuat dengan keripik kentang buatan rumah yang dilengkapi dengan daging babi, saus BBQ, keju parut, dan jalapeños. Namun, para vegetarian tidak perlu khawatir. RP Tracks oleh Teh University of Memphis membuat piring penumpukan BBQ Tofu Nachos dengan kacang hitam dan topping lainnya.
Tempat Makan
Mintalah 100 Memphians tempat untuk mendapatkan barbekyu terbaik, dan Anda mungkin akan menerima 100 jawaban berbeda. Tapi satu hal yang pasti — dengan standar tinggi yang dimiliki penduduk setempat, setiap tempat barbekyu di kota ini harus bagus. Jika Anda mencari tempat yang baik untuk memulai, pastikan untuk memeriksa 12 restoran barbekyu ini terlebih dahulu .