Mofongo Puerto Rico tradisional
Anda tidak bisa berjalan ke restoran Puerto Rico yang menghargai diri sendiri dan tidak menemukan mofongo di menunya. Hidangan yang sangat populer ini harus dicoba untuk pengunjung pertama kali yang ingin mencicipi makanan lokal. Mofongo pada dasarnya adalah gundukan empuk pisang di mana kombinasi makanan laut, daging atau sayuran ditambahkan. Ini dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan utama, dan biasanya disertai dengan kacang dan nasi.
Ini sangat mengisi, jadi Anda mungkin ingin menyalakan apa pun pesanan Anda untuk hidangan utama jika Anda memiliki mofongo sebagai lauk.
Sejarah Mofongo
Puerto Rico diserbu oleh conquistador Spanyol pada tahun 1500-an. Puerto Rico tidak padat pada saat itu - dihuni oleh penduduk asli yang disebut Tainos. Orang-orang Spanyol membutuhkan lebih banyak tenaga untuk menyelesaikan pulau itu daripada yang bisa disediakan oleh Tainos, jadi mereka membawa budak dari Afrika Barat. Dikatakan bahwa budak-budak ini memperkenalkan fufu ke pulau, hidangan yang mirip dengan mofongo. The Tainos diadaptasi fufu untuk mengakomodasi selera mereka sendiri dan tersedia edibles di pulau itu, menghasilkan mofongo.
Mofongo secara tradisional dibuat menggunakan pilon untuk menumbuk pisang raja dan bahan lainnya. Pilon adalah lesung dan alu kayu yang berasal dari zaman pra-Kolombia - faktanya, sisa-sisa pilon telah ditemukan dalam penggalian pemukiman Taino dekat Ponce, Puerto Riko, barat daya San Juan.
Jenis Mofongo
Variasi mofongo ditemukan di seluruh Karibia, sering dengan nama yang berbeda. Puerto Rico mofongo dibuat dengan pisang goreng, tidak seperti fufu de platano yang populer di Kuba. Fufu de platano dibuat dengan pisang raja rebus. The Dominikan juga membuat hidangan serupa yang disebut mangu.
Cara Membuat Mofongo
Pisang - pokok mofongo - adalah buah-buahan seperti pisang yang besar dan kehijauan. Meskipun mereka terlihat seperti pisang, mereka pasti tidak merasakan hal yang sama. Jika Anda ingin mencoba hidangan ini di rumah dan Anda bisa mendapatkan beberapa pisang raja, prosesnya sangat sederhana.
Goreng pisang raja dalam minyak - minyak zaitun lebih disukai - dan hancurkan mereka dengan bahan lain pilihan Anda. Bawang putih, ketumbar, cabe, bawang, bacon, babi, daging sapi, ayam dan kerang-kerangan adalah semua tambahan umum, dan Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu. Minyak tambahan sering ditambahkan ke proses menumbuk.
Cobalah beberapa resep yang tersedia di Epicurious and Allrecipes, ingatlah bahwa ini adalah salah satu hidangan yang cenderung unik bagi penciptanya. Anda dapat bereksperimen menggunakan resep dasar ini sebagai awal, menambahkan atau mengganti variasi atau rasa favorit Anda sendiri. Resep dasar ini menggunakan pelengkap kulit babi goreng tradisional Puerto Rico, tetapi Anda dapat mengganti kerang atau ayam jika Anda lebih suka versi yang lebih ramping.
Variasi
Anda bisa memasukkan mofongo Anda dengan bahan-bahan lain, bukan menumbuknya dengan pisang raja. Ini menghasilkan hidangan yang disebut mofongo relleno, yang biasanya dicekoki dengan saus.
Ganti yuca untuk pisang raja untuk mofongo yang tidak tradisional, atau gunakan keduanya untuk variasi.