Mungkinkah gastropub Buckinghamshire ini hidup sampai reputasi bintang 2-Michelin?
Ada 20 restoran di Inggris dengan dua bintang Michelin yang didambakan. Hanya satu dari mereka adalah sebuah pub. Tom Kerridge's The Hand and Flowers in Marlow, Buckinghamshire, memegang kehormatan itu.
Dengan seorang koki televisi profil tinggi sebagai pelindung dan peringkat bintang yang menempatkannya di kelas yang sama dengan Le Manoir aux Quat 'Saisons milik Raymond Blanc dan Michel Roux Jr's Le Gavroche , penantian untuk reservasi meja yang dikonfirmasi lebih dari satu tahun.
Untungnya, kami telah mendengar tentang empat kursi kulit yang nyaman di bar (tidak dipublikasikan secara luas dan tersedia dengan pemberitahuan lebih pendek saat makan siang). Jadi, kami mampu mencabut pemberitahuan kurang dari dua minggu untuk mencobanya.
Namun, jika Anda ingin jaminan pemesanan pada tanggal tertentu, Anda harus menunggu kalender. Apakah itu layak? Saya akan jujur - saya tidak yakin.
Lihat lebih banyak gambar Tangan dan Bunga
Mengatur Scene
Tangan dan Bunga menempati sebuah pub abad ke-17 di Marlow ke Henley Road, tepat di sebelah barat desa Marlow yang cantik dan makmur. Kelihatannya bagian dengan eksterior bata putih, bertebaran, atap genteng merah, menggantung keranjang penuh dengan geranium dan jendela mullioned. Di dalam, suasana pub terus dengan langit-langit berseri-seri gelap topping off tiga gelap berlantai kayu, kamar dicuci putih diisi dengan meja-meja kayu telanjang. Tambahan di sisi rumah bar - dengan empat, tidak begitu rahasia, kursi bar serta beberapa meja lainnya.
Hanya pengaturan meja, dengan skuadron gelas dan kandil mereka, mengisyaratkan bahwa ini adalah pub dalam nama saja.
Layanan dan Tarif
Aku khawatir kalau duduk di bar akan canggung, tetapi kursi bangku empuk kulit vintage yang lembut, dengan lengan dan punggung cukup nyaman. Satu-satunya kekurangan, tidak ada tempat yang nyaman untuk menyimpan tas dalam jangkauan.
Mungkin beberapa kait gantung di bawah bar akan membantu. Bonus tambahan duduk di bar adalah bahwa pelayan dekat untuk menjawab pertanyaan dan untuk memberikan apa pun yang Anda butuhkan sehingga tingkat layanan hampir pribadi. Itu, tentu saja, membuat saya tidak memenuhi syarat untuk mengomentari layanan meja di tempat lain selain untuk mengatakan bahwa semua staf tampak ramah dan ramah.
Potongan dan potongan ekstra
Ada waktu tunggu yang relatif lama untuk makanan tiba tetapi itu bisa dimengerti, mengingat bahwa semuanya dimasak sesuai pesanan. Berbagai macam pub terinspirasi sedikit memperlakukan tiba untuk membantu melewatkan waktu. Pada hari kami mengunjungi, ini termasuk:
- segelas Poiré Granit, sari buah apel beraroma cantik dari Perancis,
- koran kerucut dari ikan teri
- beberapa irisan roti sourget yang kenyal dengan mentega manis
- semangkuk kecil sayuran acar lemon
- Dan yang menonjol - versi Kerridge dari camilan kesukaan pub, goresan daging babi. Ini, dipilih oleh Guardian sebagai salah satu dari Sepuluh resep Inggris terbaik mereka pada tahun 2014, sangat ringan dan berbuih dengan tekstur leleh yang lebih mirip dengan kerupuk udang dibandingkan dengan camilan pub yang keras dan renyah.
Hanya jangan terbawa karena yang terbaik belum datang.
Makanan
Gaya memasak dideskripsikan sebagai Inggris modern dan umumnya agak gemuk dengan hidangan seperti daging dada bebek yang dimasak lambat dengan kacang polong, keripik lemak bebek dan saus (pemenang kompetisi "Menu Inggris Raya" pada tahun 2010), pinggang dari Cotswold venison dengan boudin noir (black pudding) purée, tenderloin dari daging babi dengan daun mustard acar, pipi babi berkaca-kaca, sosis bawang putih dan kentang dauphine, daging sapi, ayam, domba, ikan cod dan bas.
Banyak hidangan riffs sangat halus di pub klasik grub.
Kiat Perjalanan Inggris: Kecuali jika Anda berencana ke depan, vegetarian di pesta Anda dapat dibiarkan tinggi dan kering. Jika Anda memberi tahu restoran, jauh sebelum kedatangan Anda, mereka akan menyiapkan pilihan vegetarian untuk Anda. Tapi, kecuali Anda adalah satu-satunya vegetarian di grup Anda, restoran ini mungkin bukan pilihan yang baik untuk Anda.
Sebuah starter dari fritter bunga sayuran dengan bongkol babi dan telur burung puyuh sebenarnya adalah versi kelas atas dari telur scotch. Lelucon babi, yang dibungkus bunga labu dan digoreng, berisi kejutan tersembunyi dari telur puyuh yang dimasak dengan sempurna, dan masih lembut. Teman saya memilih tart courgette musim panas dengan chevre, pesto dan babi yang diawetkan. Itu datang cukup sebagai gambar dan terbungkus lapisan transparan yang tidak teridentifikasi. Itu, tampaknya, adalah "babi yang diawetkan" khusus Italia yang dikenal sebagai lardo.
Dia menyatakan itu enak.
Hidangan utama, digambarkan sebagai "Herb Crusted" batu bass dengan pancake kepiting tiba dengan "selimut" herbal tebal (lihat gambar). Itu adalah sepotong ikan yang dimasak dengan baik dan murah hati yang dibungkus dalam panekuk yang diisi dengan daging kepiting dan harum oleh rempah-rempah. Indah tapi bukan apa yang saya sebut "kerak" persis. Mungkin sedikit lisensi dengan deskripsi menu yang berfungsi di sini.
Jarang sekali muncul di menu di sini dan saya bukan penggemar sehingga saya hanya dapat melaporkan bahwa rekan saya memiliki ekspresi beatific di wajahnya saat dia mengkonsumsi “roti” Essex dengan roti manis dan salsa verde. Tampak lebih seperti apel manisan pada tongkat daripada roti, hidangan ini adalah potongan lembut yang dimasak hingga titik leleh dan dibungkus dalam roti manis, banyak yang dilapisi dengan polenta tipis ultra-tipis dan mengkilap coklat keemasan. Salsa verde yang menyertainya, perpaduan rempah segar, bawang putih, dan kulit lemon benar-benar menyinari mulut Anda dengan rasa yang tidak terduga - meskipun mungkin sedikit di sisi yang asin bagi saya.
Kami memesan sisi brokoli dalam hazelnut mayonnaise dan hispi kubis. Brokoli, seperti courgette yang menyertai starter saya, begitu kurang matang saya tidak bisa benar-benar menombaknya dengan garpu untuk melayani diri sendiri dari pot tembaga kecil yang masuk. Teman saya melaporkan kubis - varietas kecil, manis dan runcing - sempurna .
Untuk puding kami berbagi toffee tart kaya dan fudgy dengan sorbet grapefruit panggang. The tart, dengan sendirinya, bisa sangat manis; alis sorbet-membangkitkan pahit. Tetapi bersama-sama, kombinasi yang sempurna. Sihir.
The Nitty-Gritty
Apakah makan di sini mahal? Koki adalah seorang selebriti, ada dua bintang Michelin dan empat mawar AA di papan dan menunggu meja setidaknya setahun - jadi apa yang Anda pikirkan? Tapi sebenarnya, untuk kualitas makanan kami, £ 119 kami menghabiskan untuk makan siang untuk dua (tips termasuk tetapi tidak ada anggur) adalah tepat untuk restoran kelas ini.
Menu á la carte adalah sama untuk makan siang dan makan malam. Anda dapat menghemat sedikit dengan memilih set menu, tersedia saat makan siang Senin hingga Sabtu. Pada musim semi 2015 harganya £ 15 untuk dua mata kuliah dan £ 19,50 untuk tiga mata kuliah. Tidak ada pilihan di set menu dan sementara aku yakin Tom Kerridge's cara dengan pondok kue luar biasa, itu agak memalukan untuk menunggu makan di sini untuk menu sederhana. Mengapa tidak menghabiskan waktu untuk menabung saja.
Pro
- menarik, baik dilaksanakan mengambil klasik pub Inggris dan masakan Prancis pedesaan
- suasana informal yang nyaman
- ekstra mengejutkan
- daftar anggur yang cukup dikurasi, cukup murah - dan besar-besaran - yang mencakup daftar terpisah dari anggur organik dan biodynamic, setidaknya 20 anggur rumah dengan botol atau gelas, daftar sampanye yang ekstensif dan koleksi anggur vintage yang mengesankan bagi mereka yang benar-benar ingin keluar
- Anda dapat membawa anggur Anda sendiri. Ada biaya corkage untuk itu.
Cons
- sangat sulit mendapatkan meja saat Anda menginginkannya
- makanan terkadang dikecewakan oleh terlalu banyak garam dan kurang matang (sayuran)
- tabel agak ramai
- jika Anda menyukai hidangan istimewa termasuk linen meja dan rangkaian bunga, Anda akan kecewa. Harga dan antisipasi dapat menjadikan restoran ini sebagai acara spesial bagi kebanyakan orang, tetapi atmophere sangat mirip dengan pub country yang bagus
- Tom Kerridge sering tidak hadir.
Apakah Benar-Benar Satu Tahun Menunggu Meja?
Kurang lebih. Halaman reservasi di situs web The Hand and Flowers memiliki daftar reservasi meja yang tersedia berikutnya. Ketika saya memeriksa (pada bulan Juli 2015) ada Jumat atau Sabtu malam dan makan siang hari Minggu di bulan Juli 2016, makan siang Sabtu dan makan malam hari kerja di bulan Maret 2016 dan makan malam hari kerja pada bulan September 2015.
Keuntungannya adalah bahwa, dengan orang-orang harus memesan jauh sebelumnya, pasti akan ada pembatalan. Jadi ada juga daftar tunggu. Dapatkan diri Anda di daftar tunggu untuk makan siang atau makan malam tertentu yang Anda inginkan dan lihat apa yang terjadi. Dan, jika Anda senang duduk di bar, Anda mungkin akan masuk, seperti yang kami lakukan, dalam waktu singkat. Itu selalu layak ditanyakan.
UK Travel Tips: Ada dua tempat duduk untuk makan siang. Jika Anda punya pilihan, ambil yang terakhir dari keduanya. Dengan cara itu Anda bisa berlama-lama makan selama yang Anda inginkan.
Sebagai gantinya, cobalah Pelatih . Kerridge dan istrinya membuka pub kedua di jalanan yang beroperasi tanpa dasar reservasi . Makan di sana dalam gaya Kerridge mungkin hanya membuat Anda kembali £ 30 tetapi datang lebih awal karena itu kecil dan mengisi dengan cepat.
Tangan dan Bunga Essentials
- Di mana: Tangan dan Bunga, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kontak: Tel: +44 (0) 1628 482 277, Email : contact@thehandandflowers.co.uk
- Bagaimana menuju ke sana:
- Dengan kereta api - Stasiun kereta Marlow berjarak 10 menit berjalan kaki. Periksa Pertanyaan Rail Nasional untuk jadwal dan harga.
- Dengan mobil - Marlow berjarak sekitar 32 mil dari Central London. Ambil M4 barat ke Windsor dan Maidenhead, lalu A404 ke Marlow. Di ujung jalan tinggi, belok kiri di pertigaan ke West Street. Tangan dan Bunga sekitar seperempat mil dari persimpangan.
- Kiat Perjalanan Inggris - M4 sering tersumbat dengan lalu lintas sehingga beri banyak waktu ekstra untuk tiba di sana. Marlow adalah kota yang sangat cantik dengan jembatan yang indah di atas Sungai Thames, bangunan bersejarah abad 17 dan 18 serta banyak toko untuk terapi ritel. Ada tempat parkir murah di belakang supermarket. Jika Anda awal ada banyak yang harus dilakukan.
- Buka: Sen - Sabtu makan siang: siang sampai - 2:45 sore, makan malam 6:30 sampai 9:45 sore, makan siang Ming jam 3:15 siang
- Kunjungi situs web mereka untuk lebih banyak
Lihat Penawaran Hotel Terbaik di Marlow