Hidangan Sarapan Tradisional di Meksiko
Chilaquiles (diucapkan "chee-lah-KEE-lays") adalah hidangan tradisional yang ditemukan di seluruh Meksiko. Pada dasarnya, chilaquiles terdiri dari potongan tortilla goreng yang direbus dengan salsa atau mol merah atau hijau untuk melembutkan strip. Hidangan ini sangat bagus untuk menggunakan sisa makanan karena tortilla basi (atau yang dibeli di toko) dapat digunakan. Sering disajikan dengan sisi kacang refried.
Chilaquile dimakan setiap hari di banyak rumah Meksiko, tetapi Anda juga akan menemukan hidangan yang disajikan oleh restoran, hotel , dan pedagang kaki lima.
Di seluruh Meksiko, variasi regional berlimpah.
Ketika Chilaquiles Disajikan
Makanan yang nyaman ini biasanya dimakan untuk sarapan atau makan siang dan telah disebut "pereda mabuk" bagi mereka yang terlalu banyak minum malam sebelumnya. Sering disajikan untuk tornaboda , yang dekat dengan pagi setelah resepsi pernikahan yang panjang.
Chilaquiles Ingredients
Chilaquile mengandung bahan yang sama dengan enchilada, tetapi chilaquile membutuhkan lebih sedikit waktu untuk dipersiapkan — hanya 15 menit — karena tidak diperlukan lilitan. Hidangan ini juga mirip dengan nacho, tetapi biasanya dimakan dengan garpu daripada tangan. Chilaquiles dapat dibingungkan dengan hidangan umum lain yang disebut migas , yang berarti remah-remah karena juga mengandung potongan tortilla dan dimakan untuk sarapan.
Beberapa bahan chilaquile populer termasuk telur goreng atau orak-arik, keju, cabai, krim asam, bawang mentah, daun ketumbar atau chorizo. Daging termasuk daging cincang atau ayam, tetapi ayam adalah pilihan yang lebih umum.
Variasi Regional
Di Mexico City, tortilla biasanya direbus dengan saus tomatillo hijau tart atau saus tomat pedas. Meksiko Tengah, di sisi lain, lebih suka keripik tortilla renyah, jadi daripada mendidih dalam salsa, salsa dituangkan ke dalam chip tepat sebelum disajikan. Koki di Guadalajara secara tradisional menggunakan cazuela , panci masak khusus, untuk mendidihkan chilaquiles sampai menjadi tebal seperti polenta.
Di Sinaloa, chilaquiles dapat disiapkan dengan saus putih daripada merah atau hijau.
Sejarah Chilaquiles
Namanya berasal dari bahasa Nahuatl, bahasa Aztec kuno, dan berarti cabai dan hijau. Pengantar hidangan ke Amerika Serikat terjadi pada tahun 1898 ketika sebuah resep muncul di buku masak "Masak Spanyol". Meskipun sudah ada selama bertahun-tahun, itu masih merupakan pokok Meksiko karena serbaguna dan dibuat menggunakan bahan-bahan yang tersedia secara luas yang murah. Anda bisa belajar cara membuat chilaquile.
Makanan Sarapan Meksiko Tradisional Lainnya
Suka sarapan? Temukan hidangan sarapan Meksiko lezat berikut ini:
- Huevos Motuleños
- huevos Rancheros
- Enchilada