Anda mungkin mengasosiasikan makanan Jepang dengan sushi, tetapi Jepang memiliki banyak tradisi kuliner lain yang baru saja dimulai di Amerika Serikat. Ini termasuk kaiseki ( hidangan multi-kursus dengan penekanan pada bahan-bahan musiman dan lokal), wagashi (kue tradisional Jepang), izakaya (bar dengan menu piring kecil), dan kedatangan yang lebih baru, ramen (sup mie hangat).
Minggu lalu, saya menghadiri upacara penghargaan tahunan Taste of Japan Committee Silicon Valley.
Acara ini menghormati Chef Toshio Sakuma setempat. Dia dan istrinya, Keiko, adalah pionir lokal dalam masakan tradisional Jepang, membawakan makanan ala kaiseki ke Silicon Valley. Di restoran Kaygetsu (yang sekarang ditutup) di Menlo Park, mereka membantu mempopulerkan layanan makanan Jepang ini dan menginspirasi restoran lain untuk bercabang untuk menyajikan makanan Jepang yang lebih tradisional.
Berikut adalah beberapa tempat di mana Anda dapat mencoba kaiseki dan makanan tradisional Jepang lainnya di Silicon Valley.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Menu gaya kaiseki tradisional dengan sembilan hidangan yang menampilkan sayuran segar dan musiman. Koki Katsuhiro Yamasaki memulai karirnya di restoran Jepang tradisional di Kyoto, Jepang dan datang ke AS untuk bekerja di Chef Sakuma di restoran Kaygetsu. Setelah restoran ditutup, ia memulai proyeknya sendiri, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park
Pemilik baru restoran Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) membuka restoran ini yang menawarkan kaiseki tradisional Jepang bersama dengan rasa California.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Sushi dan bar sake ini adalah salah satu yang terbaik di Bay Area. Restoran menawarkan sushi murni dan piring kecil, menu ala izakaya. Sajian Kaiseki tersedia untuk kelompok yang memesan kamar pribadi.
Izakaya Ginji - 398 S. B Street, San Mateo
Restoran bergaya izakaya yang mengkhususkan diri dalam yakitori (tusuk ayam) dipanggang secara tradisional di atas arang kayu alami.
Bar memiliki menu besar sake Jepang dan shochu (roh yang disuling terbuat dari beras, barley, atau ubi jalar).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
Ada beberapa tempat mie ramen yang sangat digemari di Bay Area, tetapi Orenchi adalah salah satu favorit Silicon Valley. Restoran ini menawarkan berbagai ramen ramen Jepang termasuk tonkatsu, miso, kedelai, dan garam. Restoran menarik garis panjang dan menutup ketika sup habis, jadi sampai di sana lebih awal.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa adalah supermarket Jepang terbesar di Bay Area dan merupakan tempat yang bagus untuk mencoba beberapa makanan tradisional Jepang semua di bawah satu atap. Toko ini membawa barang-barang kebutuhan sehari-hari, kosmetik, peralatan, dan lainnya. Restoran ini memiliki food court kecil dengan berbagai hidangan khusus dan produk makanan seperti Santouka (sup mie ramen), J. Sweets (kue tradisional Jepang), dan Matcha Love oleh Ito-En (es krim teh hijau Jepang).