Beberapa label anggur yang indah dari Leirenshou Winery di Ningxia. Foto oleh Sara Naumann. Seluruh hak cipta.
Lanskap minum perlahan berubah di Tiongkok. Ketika pendapatan naik, konsumen Cina menjadi lebih canggih tentang pilihan mereka dan hari-hari menambahkan Coca-Cola ke anggur merah mahal mungkin segera menjadi sesuatu dari masa lalu.
Dalam beberapa halaman berikutnya, Anda akan menemukan jenis-jenis alkohol yang dibuat dan dikonsumsi secara tradisional di China.
02 dari 05
Bir Cina
Seorang penjual menjual bir Tsingtao yang dibawa pulang dalam kantong plastik. Cancan Chu / Getty Images
Bir dalam bahasa Mandarin Cina adalah pijiu , 啤酒, (diucapkan kencing joh).
Bir di China yang paling diakui secara internasional adalah, tentu saja, Tsingtao Beer. Rumah dan senama Tsingtao adalah Qingdao di Provinsi Shandong. Daerah itu merupakan konsesi asing Jerman dari 1898 hingga 1914. Jerman membuka pabrik bir di sana pada tahun 1903.
Ada banyak bir lokal yang tersedia di seluruh China dan sebagian besar hanya tersedia di sekitar mereka. Baru-baru ini di Provinsi Yunnan, saya menemukan dua bir lokal yang belum pernah saya lihat dijual di tempat lain: Dali Beer dan Feng Hua Xue Yue. Beberapa bir yang tersedia secara nasional, selain dari Tsingtao
Harbin
Reeb (mengerti? "Bir" dieja terbalik?)
Salju
Di kota-kota besar, bir menjadi alat pembuatan bir modis dan mikro mulai terbuka. Di Shanghai, kami punya tiga atau empat dan Anda dapat menemukannya di tempat lain.
Beberapa catatan tentang bir Cina dari Panduan Bir kami: Mencicipi Catatan dan Ulasan Tsingtao Lager Beer Mencicipi Catatan dan Ulasan Tsingtao Pure Draught Beer Mencicipi Catatan dan Ulasan Harbin Lager Beer
03 dari 05
Anggur Berbahan Anggur Cina
Botol anggur Dinasti. Gambar dari Wiki Commons / Enrique Dans
Anggur berbasis anggur disebut putaojiu , 葡萄酒, (diucapkan puh taoh joh).
Kata anggur mencakup banyak wilayah di Cina dan bahkan air-api yang dihasilkan dari sorgum (lihat Roh-roh belakangan dalam artikel ini) kadang-kadang disebut sebagai anggur. Tetapi sebagian besar pengunjung ke China akan membayangkan anggur merah atau putih varietas ketika kata tersebut disebutkan dan ini adalah apa yang sedang dibahas di sini.
Pendapatan sekali pakai Cina hanya baru-baru ini (dalam tiga puluh tahun terakhir) diizinkan mendekati konsumsi massal anggur. Oleh karena itu industri (dalam pengertian modern - Cina telah meminum anggur anggur sejak Dinasti Tang) relatif baru.
Kebun-kebun anggur Cina kebanyakan terletak di utara termasuk Provinsi Shandong dan Provinsi Shanxi. Kebun-kebun anggur Cina yang terkenal termasuk
Tembok Besar
Dinasti
Rahmat
Seal Naga
Banyak orang sombong anggur mengubah hidung mereka dengan anggur Cina dan lebih memilih merek impor. Tapi saya senang melaporkan bahwa saya telah membeli dan menikmati banyak botol anggur ini selama bertahun-tahun di Cina. Anggur Cina bisa jauh lebih murah daripada anggur impor, karena impor masih menerima bea impor yang tinggi.
Baru-baru ini saya melanjutkan tur anggur ke daerah berkembang anggur berkembang di luar kota Yinchuan di Daerah Otonomi Ningxia Hui. Baca semua tentang tur anggur saya di Ningxia.
Anggur beras Cina umumnya dirujuk oleh warnanya, kuning. Jadi namanya huangjiu , 黄酒, (diucapkan hwahng joh). Yang paling terkenal ini berasal dari Shaoxing di Provinsi Zhejiang. Huangjiu dari Shaoxing (绍兴) oleh karena itu disebut sebagai Shaoxing Wine.
Huangjiu dihasilkan dari proses fermentasi biji-bijian, biasanya beras. Tergantung pada kualitas dan penggunaan yang dimaksudkan, beberapa varietas dikonsumsi dan beberapa digunakan dalam Makanan Cina. Anda dapat menganggap bahwa ketika menu memiliki kata "mabuk" dalam deskripsi hidangan, huangjiu atau anggur Shaoxing digunakan dalam penciptaan hidangan.
Huangjiu bervariasi dalam rasa dan warna. Anggur Shaoxing yang saya coba biasanya berwarna keemasan, agak tebal dan di sisi manis. Beberapa pengunjung suka minum anggur Shaoxing dengan makanan mereka sebagai alternatif bir atau alkohol lainnya.
05 dari 05
Baijiu - Chinese Distilled Spirits
Merek Erguotou baijiu. Gambar Wiki Commons / Anna Frodesiak Roh Cina biasanya mengambil bentuk baijiu , 白酒, (diucapkan oleh joh).
Baijiu secara harfiah diterjemahkan menjadi "minuman keras putih". Ini disuling dari alkohol gandum sehingga sangat ampuh - 40-60% alkohol berdasarkan volume. Baijiu biasanya disuling dari sorghum dan memiliki bau dan rasa yang khas - jika Anda bisa melewati api yang memakan mulut dan tenggorokan Anda setelah menelan. Orang yang menikmati baijiu mengacu pada "aroma" barang-barang itu. Disajikan dalam gelas anggur mini dan biasanya dilemparkan ke belakang, bukan dihirup.
Tanyakan kepada setiap pelaku bisnis yang telah menghadiri perjamuan Cina dan dia mungkin akan memiliki satu atau dua cerita untuk diceritakan tentang baijiu. Ada berbagai merek dan tipe tetapi varietas terkenal termasuk: