Sup kepiting tradisional ini lezat dan mudah dibuat
Maryland dan wilayah Chesapeake Bay lainnya dikenal bagi pecinta makanan di seluruh dunia karena kepiting mereka yang luar biasa. Baltimore, khususnya, memiliki banyak restoran yang menyajikan kelezatan lokal ini. Kue kepiting, sup kepiting, kepiting kepiting, kepiting bisque-- apapun selera Anda lebih suka, hampir pasti ada resep kepiting untuk Anda, karena daging manisnya sangat serbaguna dan mudah dikerjakan.
Di Baltimore, kepiting biru adalah krustasea pilihan.
Banyak restoran hanya menyajikan kepiting yang dikukus, memberi makan pengunjung dengan palu, garpu, dan beberapa kertas cokelat dan membiarkan mereka memecahkan cangkang dan menggali daging kepiting itu sendiri.
Sup kepiting bergaya Maryland berarti kaldu tomat dan banyak daging giling atau daging kepiting backfin. Ini ditemukan pada menu di seluruh negara bagian, dan merupakan makanan yang lezat dan menyenangkan, terutama di akhir musim panas dan awal musim gugur, ketika daging kepiting masih berlimpah.
Resep ini adalah cara mudah untuk menyiapkan sup kepiting tradisional, dengan daftar bahan yang dapat ditemukan di sebagian besar dapur.
Perhatikan bahwa resep ini mengandaikan koki akan menggunakan daging kepiting benjolan yang sudah disiapkan. Jika Anda berencana untuk mengukus dan memecahkan kepiting sendiri, jelas waktu persiapan Anda akan jauh lebih lama. Daging kepiting beku baik-baik saja untuk digunakan, pastikan untuk mengikuti semua instruksi kemasan tentang pencucian garam secara aman.
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu Masak: 1 jam
Bahan
- 1/4 cangkir bawang (cincang)
- 2 batang seledri (cincang)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan bumbu Old Bay (tambahkan lebih banyak atau kurang sesuai selera)
- 1/2 sendok teh lada lemon
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 quart chicken broth
- 3 gelas air
- 2 gelas kentang merah (potong dadu)
- 1/2 cangkir biji buncis beku
- 1 cangkir kacang hijau beku
- 1/2 cangkir jagung beku
- 28 ons tomat kalengan dengan jus
- 1 daun salam
- 1 pon daging kepiting backfin
Persiapan
Dalam panci sup besar, tumis bawang, bawang putih, dan seledri dalam minyak zaitun dengan api sedang selama 5 menit. Tambahkan Old Bay, lemon lada, dan saus Worcestershire. Aduk sampai sayuran dilapisi dengan rempah-rempah. Tambahkan sayuran beku dan aduk.
Selanjutnya, tambahkan tomat kalengan perlahan-lahan, finishing dengan daun salam, yang dapat Anda biarkan mengambang di atas permukaan sup.
Didihkan dengan api sedang selama 50 menit atau sampai kentang lunak. Sementara itu memasak mengambil daging kepiting untuk memastikan semua cangkang dihilangkan. Masukkan daging kepiting. Didihkan selama 10 menit.
Sajikan hangat, dengan roti kering.