Keajaiban Masakan Piemonte
Jika Anda berada di Amerika Utara dan tidak sering bepergian ke Eropa, kemungkinan Anda belum mengunjungi Piemonte, atau Piedmont. Bahkan, AS bahkan tidak membuat grafik pengunjung Piemonte, 40% di antaranya berasal dari negara tetangga Swiss dan 30% dari Jerman.
Tapi pecinta makanan dan anggur akan lalai untuk menyeberang Piemonte dari daftar "untuk mengunjungi" mereka. Rumah bagi 45 anggur DOC yang berbeda, Piemonte adalah surga pecinta anggur, memproduksi Barolo, Barbaresco, Barbara dan Dolcetto, serta perayaan favorit Asti Spumanti.
Anggur sangat penting di Piemonte, di kota kecil Barbaresco Anda dapat pergi ke gereja untuk membeli anggur Anda. Ya, anggur mengambil semacam kilau rohani di Piemonte.
Piemonte's Grapes and Herbs
Wilayah berbukit yang berbatasan dengan Perancis dan Swiss (lihat peta wilayah Italia ) sangat ideal untuk pertanian kering kebanyakan anggur, yang cukup mengakar untuk menahan periode cuaca kering. Perhatian terhadap lingkungan dan barang-barang yang diproduksi secara alami meluas ke makanan juga; Piemonte mengatakan "tidak" untuk organisme yang dimodifikasi secara genetik. Tapi makanan lezat yang orang-orang Piemontese katakan "ya" bahkan lebih penting: truffle putih Alba, berbagai macam keju artisanal dan daging yang diawetkan serta berbagai macam produk ramuan adalah bagian dari meja Piemonte.
"Piemonte adalah puncak di dunia untuk ramuan produknya," menurut koki Marina Ramasso, yang menggunakan mereka secara bebas dalam masakan tradisionalnya di Osteria del Paluch, tidak jauh dari kuil Superga yang menghadap Torino (Via Superga 44 di Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Dapurnya terbuka ke pemandangan teras dan taman, dan termasuk kompor kayu bakar dan oven di samping kompor gas modern. Tautan ke masa lalu ini tidak hanya untuk pertunjukan - Ms. Ramasso mengumpulkan buku resep dan buku harian dari tahun 1800-an dan memungkinkan mereka untuk memandu masakan tradisionalnya.
Piemonte - Masakannya Tidak Terjebak dalam Mode Tradisional
Tetapi makanan Piemonte tidak hanya tentang memegang tradisi. Davide Scabin di Combal.Zero dianggap sebagai desainer makanan, membalikkan teknik makanan tradisional untuk mengejutkan indera dan menciptakan suasana yang tidak biasa di restoran Michelin yang berbintang. Pizza cair dengan bir? Cybereggs? Kantong plastik bening yang disebut Harry Potter, berisi empat spesialisasi regional yang dikemas seperti permen yang dibungkus dengan terang; Anda memilih dengan warna urutan konsumsi? Ya, mereka semua adalah bagian dari Menu Kreatif 16 Kursus Sabin ketika kami berkunjung. Tinggalkan prasangka Anda tentang makanan enak dan restoran hebat di pintu--Combal.Zero adalah tentang bersenang-senang dan berpikir secara berbeda tentang apa yang Anda masukkan ke mulut Anda - dan bagaimana. (Combal.Zero (ulasan), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, Tel. 001.95.65.222, tutup pada hari Senin dan Selasa)
Bagi kaum tradisionalis, tentu saja, makanan enak berlimpah di Piemonte. ada truffle putih milik Alba yang terkenal, dianggap yang terbaik di dunia. Anda akan menemukannya tersedia dari bulan September-Januari. Musim lain menghasilkan Truffle Musim Dingin Hitam dan Truffle Musim Panas Hitam, musim dingin menjadi yang terlezat.
Dan ikon sederhana masakan Piemonte tradisional adalah roti tipis pensil yang disebut grissini.
Apakah Anda tahu Anda bisa berburu truffle sendiri? Pergilah ke "La Casa del Trifulau (Rumah Pemburu Truffle) di Costigliole d'Asti kecil dan mereka akan menjelaskan berburu truffle untuk Anda, melayani Anda" merenda "(camilan yang diambil antara makan siang dan makan malam) yang terdiri dari keju dibasahi dengan minyak zaitun dan disiram dengan irisan truffle musim, serta beberapa potong sosis dan roti - maka Anda akan pergi bersama anjing-anjing Diana dan Berta untuk berburu sendiri. Ini sangat mudah, anjing-anjing melakukan semua pekerjaan. (La Casa del Trifulau di Frazione Burio 1 di Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)
Jika berburu truffle tidak menarik bagi Anda, tetapi memakannya, maka dapatkan pemesanan di Tra Arte & Querce di mana Anda dapat memiliki apa yang saya sebut Breakfast of Champions menampilkan truffle yang baru diburu.
Kapan Mengunjungi Piemonte
Musim tinggi di Piemonte adalah Oktober - Desember.
Truffle dan panen anggur adalah alasannya. Berapa jauh lebih besar jatuh dari musim lainnya? Persentase restoran yang penuh pada musim gugur adalah antara 25 dan 30 persen, dibandingkan kurang dari lima persen untuk musim panas. Kota anggur Barolo indah di musim gugur.
Mungkin juga saat yang tepat untuk pergi, terutama jika Anda menyukai makanan yang disajikan dengan bunga segar dan rempah-rempah yang terkenal dengan Piemonte.
Mei adalah saat yang indah untuk bunga liar, pancuran musim semi, dan tunas tanaman segar Piemonte. Tetapi sekali lagi, hampir setiap saat adalah saat yang tepat untuk mengunjungi Piemonte.
Tempat yang Disarankan untuk Menginap
Kami menikmati menginap di Torre Barolo, yang menawarkan pemandangan fantastis kota anggur Barolo dari teras atapnya. Banyak tangga untuk naik, jadi pertimbangkan itu; itu adalah menara abad ke-17 yang telah direnovasi!
Untuk masakan ol negara yang baik (dan sarapan fantastis dari Marla, koki pastry) di lembah terpencil di Piemonte, cobalah Bella Baita Bed and Breakfast. Marla dan Fabrizio bekerja dengan semua produsen lokal untuk membawakan Anda makanan lokal dan tradisional terbaik. Mereka bahkan akan mengajari Anda cara memasaknya!
Karena semua makanan dan anggur besar ini tersebar di lanskap negara anggur yang menarik, kami sarankan menyewa penyewaan liburan dekat Asti. Ada banyak tersedia di HomeAway, lihat Asti Vacation Rentals (buku langsung).
Peta Piemonte
Untuk ikhtisar Piemonte, lihat Peta Piemonte di Travel Italia.