Livermush. Penyebutan kata itu mengingatkan kita pada salah satu dari dua hal - daging serba guna, yang disajikan terutama untuk sarapan atau jawaban, "Saya tidak yakin apa itu, tapi kedengarannya benar-benar menjijikkan." Siapa pun yang menamai hidangan itu tidak melakukan apapun. Baik "hati" maupun "bubur" menyulap makanan enak bagi kebanyakan orang. Dan mari kita hadapi itu - itu benar-benar tidak terlihat menarik. Ketika daftar bahan terdiri dari "hati babi dan bagian kepala" dan nama secara harfiah terdiri dari kata "bubur," pasti ada alasan bagus mengapa makanan ini berkembang pesat, bukan?
Livermush adalah bagian dari budaya North Carolina bahwa ada seluruh festival yang ditujukan untuk itu. " Mush, Music, dan Mutts ," (atau, hanya "festival livermush sebagai penduduk setempat tahu itu) umumnya diadakan pada bulan Oktober di kota Shelby (tetapi Anda juga akan menemukan festival livermush yang lebih kecil di kota-kota Drexel dan Marion) .
Apa itu Livermush?
Terutama terdiri dari bahan-bahan seperti hati babi dan tepung jagung, dan umumnya dibumbui dengan bijak dan lada hitam, livermush semuanya dibentuk bersama-sama dalam roti persegi panjang. Ini benar-benar hanya terbuat dari apa yang tersisa dari babi setelah bagian yang baik diambil dan digunakan. Ini tidak jauh dari scrapple yang akan Anda temukan di negara-negara Mid-Atlantic seperti Pennsylvania dan Delaware. Satu-satunya perbedaan adalah scrapple memiliki sedikit tepung jagung, dan jumlah hati yang berbeda (scrapple bisa memiliki lebih banyak, lebih sedikit, atau bahkan tidak ada hati sama sekali). Seperti namanya, hati adalah bagian yang diperlukan dari livermush.
Anda hanya akan menemukan livermush di North Carolina, dan sedikit Carolina Selatan dan Virginia.
Dari mana datangnya Livermush?
Jika pertanyaannya adalah darimana asal livermush, coba lihat beberapa bahan yang tercantum di atas: bagian kepala dan hati babi. Saya pikir secara spesifik sebaiknya tidak terkatakan.
Tetapi jika Anda bertanya dari mana asalnya, seperti dalam sejarahnya, itu adalah jawaban yang lebih mudah. Ada beberapa teori yang berbeda tentang bagaimana hidangan regional ini lahir. Yang pertama adalah itu menjadi populer di pedesaan North Carolina selama Perang Sipil. Hanya karena putus asa, dan tidak ingin menyia-nyiakan apa pun yang dapat dimakan, penduduk setempat membuat bagian babi yang umumnya tidak dapat digunakan ke dalam campuran tanah. Teori lain mengklaim bahwa daging menjadi bahan pokok selama Depresi Besar, karena harganya murah untuk dibuat, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Kedua teori tersebut bergantung pada fakta bahwa livermush cukup murah dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Meskipun kedua kisah itu mungkin benar, pada akhirnya, para sejarawan berpikir bahwa campuran itu mungkin dibawa ke pegunungan Appalachian oleh pemukim Jerman yang datang dari wilayah Pennsylvania, yang juga menjelaskan mengapa Anda menemukan sedikit lebih jauh ke utara.
Cara Membuat Livermush
Livermush bukanlah sesuatu yang biasanya Anda "buat" sendiri. Ada beberapa resep online, tetapi umumnya diserahkan kepada perusahaan pemrosesan profesional. Namun demikian, jika Anda ingin mencobanya, ada beberapa resep di sini dan di sini.
Cara paling umum untuk menyiapkan livermush adalah memotong potongan dari balok, dan menggorengnya hingga menjadi cokelat keemasan. Ini kemudian disajikan untuk sarapan, di samping telur atau bubur jagung. Ini juga populer sebagai daging sandwich untuk makan siang atau makan malam, dan banyak orang bersumpah dengan meletakkan irisan pada roti dengan anggur jeli. Terkadang Anda akan menemukannya sebagai bahan dalam omelet dan sebagai topping pizza.
Apa yang Terjadi di Festival Shelby Livermush?
Jika Anda benar-benar penggemar livermush, Anda akan ingin menuju Shelby pada bulan Oktober untuk berada di sekitar banyak orang yang berpikiran sama. Di Shelby's Livermush Festival, ada banyak hati untuk sampel (tentu saja dengan berbagai persiapan), festival musim gugur di lapangan dengan kegiatan untuk anak-anak, parade hewan peliharaan, dua panggung terbuka, dan penobatan "Little Miss Livermush. "