Sampai saat ini, masakan Italia di Paris bukanlah sesuatu yang khusus untuk ditulis di rumah. Ada beberapa tempat pasta dan pizza yang sangat layak milik keluarga yang kadang-kadang menyajikan beberapa hidangan lokal yang luar biasa, segelintir restoran dengan sebutan dalam panduan Michelin, dan kerumunan rantai biasa-biasa saja yang jauh lebih banyak yang tidak melakukan gastronomi Italia keadilan nyata.
Namun dalam beberapa tahun terakhir, hal itu mulai berubah secara radikal: generasi baru para koki dan sommelier muda Italia dalam mencari peluang yang dicopot ke Paris, membuka sebagian besar pakaian kecil yang difokuskan pada bahan-bahan segar yang diimpor dari daerah Italia tertentu. Mereka juga menawarkan tikungan baru tentang resep keluarga lama dan spesialisasi regional, dari pizza bergaya Napolitano hingga hidangan tradisional Sardinia yang belum pernah kita dengar.
Anehnya, sejumlah besar pilihan kami di bawah ini dikelompokkan di area yang sama di pusat-timur Paris, menunjukkan bahwa ada komunitas kuliner dan budaya asli yang saat ini berkembang di arondisemen ke 11 dan 12 (distrik). Membawa perasaan kehangatan keluarga ditambah dengan presentasi yang stylish dan menarik, restoran-restoran dan "bottegas" ini mengguncang masakan Paris - menjadi lebih baik. Mereka juga cenderung sangat ramah vegetarian, menambahkan lebih banyak pilihan untuk non-karnivora di ibukota Perancis. Di bawah ini adalah pilihan kami untuk tempat terbaik untuk mencetak piring Italia yang lezat di ibukota saat ini - tempat-tempat paling baru, dengan beberapa alamat yang sudah mapan di antara mereka.
01 07
Ayo a Casa
Ayo a Casa Terletak di jalan yang tenang antara distrik Voltaire-Oberkampf yang trendi di arondisemen ke - 11 dan Pemakaman Pere-Lachaise di utara, restoran kecil ini menyajikan masakan Romawi buatan sendiri dengan fokus modern yang jelas pada bahan-bahan lokal dan presentasi kreatif. Dimiliki bersama oleh Flavia Federici, mantan pemilik restoran yang berubah menjadi arsitek dari ibu kota Italia yang ingin menghidupkan kembali kehidupan - dan menemukan kembali - resep neneknya, bistro yang sempit tapi menyenangkan dan ceria menyajikan hidangan yang sangat sederhana dan sangat beraroma.
Menu yang sederhana dan rapi biasanya termasuk lasagna buatan sendiri yang dirotasi setiap hari, hidangan utama (biasanya pasta segar), sup hari ini, dan terung "gratin". Makanan pencuci mulut, termasuk tiramisu yang murah hati yang bisa dengan mudah memuaskan dua gigi manis, sama lezatnya.
02 07
Osteria Ferrara
"Pizza fritta" di Osteria Ferrara di Paris: Notre "pizza fritta": adonan pizza goreng dengan radicchio, speck dan keju Pecorino de Cedric Casanova. Courtesy of Osteria Ferrara Dipuji oleh foodies sebagai salah satu dapur Italia baru terbaik di ibu kota, Osteria Ferrara adalah gagasan dari pasangan Sisilia-Milan Federica Mancioppi dan Fabrizio Ferrara, mantan pemilik Caffe Des Cioppi yang sangat dicintai. Fans merasa lega ketika pasangan itu menghidupkan kembali bakat kuliner mereka di restoran saat ini, menyajikan hidangan daerah dan tradisional yang membuat pelanggan kembali lagi dan lagi.
Cobalah "fritta pizza": adonan goreng yang nikmat yang atasnya dengan bahan-bahan seperti speck, radicchio dan pecorino; pasta segar dengan fokus pada rasa segar dan menyegarkan; atau burrata cheese langsung dari Puglia, disajikan dengan bit segar, renyah. Daftar anggur fitur banyak vintages Italia yang sangat baik, dan harga umumnya masuk akal di sini.
Satu-satunya downside? Mereka tidak buka pada akhir pekan, jadi pastikan untuk memesan meja Anda sebelum mereka semua tersangkut selama hari kerja.
03 07
Retro Bottega
Hidangan ravioli inventif di Retro Bottega di Paris menampilkan bit chioggia warna-warni, asparagus laut, dan biji wijen panggang. Courtney Traub Dibuka oleh penduduk asli Romawi Pietro Russano - mantan koki dan sommelier di Italia yang memutuskan untuk membawa bakat kuliner dan anggurnya ke ibukota Prancis - Retro Bottega adalah restoran kecil lainnya yang menawarkan hidangan Italia yang sangat inventif dan lezat. Pada siang hari, itu adalah toko anggur yang sempit tapi menggemaskan, dengan semua vintages (kebanyakan Italia) dipilih oleh chef-sommelier; Pada malam hari, para pengunjung berkumpul di tempat itu untuk menempati beberapa meja kecil dan mencicipi kreasi Russano.
Di belakang layar, dapur kecil dan sebagian memasak dilakukan di kompor hot plate, tetapi hasilnya tidak kurang lezat atau berwarna-warni. Hidangan yang terinspirasi tradisi seperti buffalo mozzarella, tomat, dan terong mencair yang dilumuri anggur harus disajikan bersama kreasi yang lebih berani, seperti ravioli buatan sendiri yang diisi dengan kepiting dan ditemani dengan bit cioggia yang cerah, asparagus laut, dan biji wijen panggang.
Pemilik Pietro, yang pernah menjadi sommelier, memiliki selera yang bagus tentang anggur mana yang akan dipasangkan terbaik dengan hidangan tertentu, dan selalu senang membuat saran untuk gelas atau botol. Pilihannya termasuk banyak anggur alami, organik dan biodynamic, terutama berasal dari Italia dan Perancis.
Satu-satunya downside? Ini agak mahal, dan tidak ada menu harga tetap yang ditawarkan; juga tidak mungkin untuk memesan setengah botol anggur, yang berarti makan dengan cepat menjadi mahal jika Anda berharap lebih dari satu gelas dengan makan malam.
Restoran buka setiap hari untuk makan siang dan makan malam, kecuali hari Senin (hanya makan malam) dan Sabtu (hanya makan siang). Pemesanan direkomendasikan.
04 07
Miei Amici
Pizza di Amici Miei di Paris terkenal sebagai yang terbaik di ibukota. Juste a Cote Kami akan lalai jika kami tidak menyertakan Miei Amici yang berumur 20 tahun dalam pilihan kami untuk restoran Italia terbaik di ibukota. Setelah mendapatkan reputasi untuk membuat beberapa yang terbaik - jika bukan yang terbaik - pizza di Paris, trattoria Sardinia ini menawarkan tidak kurang dari 24 jenis kue lezat, termasuk beberapa pizza putih.
Daftar anggur disempurnakan namun dapat diakses, dan porsi pasta terkenal karena sangat murah hati untuk Paris - cobalah rigatoni tanda tangan mereka dengan pistachio pesto, atau risotto dengan langoustines. Untuk hidangan penutup, masukkan ke dalam panacotta stroberi dan basil yang dipuji, terutama menyegarkan di musim panas.
Bersiaplah untuk sedikit menunggu, meskipun, terutama pada malam akhir pekan - garis panjang yang berkelok-kelok di luar adalah pemandangan umum di sini.
05 07
Sardegna a Tavola
Pindah ke kategori pricier, Sardegna a Tavolo yang elegan - terletak di jalan yang tenang dan menawan di dekat Place d'Aligre serta pasar makanan dan bunga yang semarak - menawarkan suasana yang dijernihkan namun hangat dan pengenalan yang sangat baik untuk yang terbaik masakan Sardinia. Ini bukan yang paling mudah diakses dari pilihan kami, tapi pasti patut dicoba untuk acara khusus.
Dibuka pada tahun 1996, itu adalah lembaga Italia lain di kota, bukan pendatang baru. Dimiliki oleh Tonino Simbula, yang dengan bangga menyajikan makanan khas Sardinia otentik yang disajikan dalam kaitannya dengan apa yang segar di pasar sebelah, dari roti tradisional yang renyah disajikan di awal makanan dengan minyak zaitun dan zaitun, untuk ikan segar yang disiapkan dengan cara inventif untuk tagliatelle dengan langoustines dan oranye. Pilihan anggur Sardinia yang mahal, tapi luar biasa akan melengkapi makanan dengan indah.
06 07
Mamma Timur
Neapolitan-Style pizzas di East Mamma in Paris. Courtesy of East Mamma / Halaman Resmi Facebook “Ultra-trattoria” yang selalu padat ini di distrik Charonne yang cepat muluk mungkin pada awalnya akan mengubah sebagian karena pelukan hipsterismenya yang jelas - tetapi layanan ramah, hangat dan masakan Napolitano yang lezat dari koki Ciro Cristiano akan mengubah hati dan pikiran. Pizza yang dipanggang dengan kayu ini sangat lezat, dengan kualitas meleleh-di-mulut-Anda yang merupakan merek dagang kue Napoli yang terkenal.
Jika berada di menu - mereka berubah setiap bulan - cobalah pizza dengan keju fiore di latte, bunga zucchini, tomat segar, dan basil. Bahan-bahan, semua dipilih dengan cermat dan diimpor dari Italia, terlalu segar untuk berbaring di langit-langit. Pasta, sama-sama kreatif, disajikan dalam panci tembaga ceria dan tidak rewel sebagai pengganti piring tradisional. Daftar anggur murah hati, menyeimbangkan anggur Italia harga terjangkau dengan persembahan yang lebih dijernihkan.
Pemilik memiliki restoran lain yang sama-sama populer, Ober Mamma, di ibukota Perancis, jadi jangan putus asa jika Anda tidak bisa mendapatkan meja pada malam yang sibuk - coba alamat lainnya. Pastikan untuk sampai di sana segera setelah tempat terbuka - atau risiko menunggu dalam antrean berjam-jam.
07 07
La Trattoria Pulcinella
Tiramisu buatan sendiri di Trattoria Pulcinella di Paris sangat lezat. Courtesy of Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella terutama terkenal karena hidangan penutup Italia otentik yang menggugah selera - tetapi juga menawarkan pizza yang lezat, hidangan pasta yang berlimpah, salad, dan piring-piring antipasti, semuanya dengan harga terjangkau.
Dimiliki oleh grup Piccolo Rosso, yang memiliki tiga restoran bertema Italia lainnya yang sangat bagus di Paris, Pulcinella secara teratur dikutip sebagai yang terbaik dari banyak oleh gastronomically savvy. Cobalah panna cotta buatan sendiri dengan coulis stroberi atau tiramisu, keduanya sangat lembut dan lezat. Catatan: restoran ini hanya buka untuk makan malam.